Este aceite fue el regalo de Navidad de un buen amigo de toda la vida.
Color oro con tonalidades ligeramente verdosas.
Aromas florales que no había percibido en algún aceite anteriormente (nardos - flores de Iglesia), muy delicado mas no excesivamente fragante. También aromas a cítricos (limón) igualmente delicado, y una nota a pasto fresco.
Al paladar, es muy puro, viscoso, con una nota ligera a pimienta que se percibe al tragarlo. Acidez baja. Se percibe una nota ligeramente herbácea y amarga, agradable.
Aceite distinto al Español, me parece bueno, pero mas delicado. Habrá que probar mas aceites de la zona y compararlos. (Vs. Aceite Español, es como comparar un Gewurztraminer y un Chardonnay, o bien un Pinot Noir y un Cabernet)
Lo sugiero para aliñar alimentos de sabor muy sutil (verduras al vapor, carpaccios de pescado) con un toque de fleur de sel.