Un paseo por el Mediterráneo y muy bien acompañado

Amarillo verdoso, brillante, menisco esmeralda. Nariz intensísima y muy compleja, fresca, notas de hierba fresca por la mañana, cardo silvestre, tomatera, tomates cortados, huerta mediterránea, notas de higuera, aromas de plátano. Cuando dejo la nariz durante varios segundo dentro la copa y cierro los ojos, empiezo a procesar todo ese panel aromático que tiene me vienen a la memoria esos aromas de los paseos por en el campo mediterráneo en un día soleado de primavera, esos aromas que se entremezclar, la hierba fresca, los aromas de tomillos, romeros….. Me impresiona como los aromas te pueden traer tantos recuerdos. En boca empieza siendo dulce, cremoso, frutoso, para pasar luego por unos toques amargos que son puras aceitunas verdes rotas (olives trencaes) perfectamente aliñadas tan típicas de la zona donde nace este aceite, para finalizar aparece un fino y elegante toque picante que otra vez mas me devuelve a la huerta mediterránea, a esas rucas (rúcola) silvestres que crecen por nuestros campos. Muy, muy destacable es la persistencia en boca, es muy largo, en el retrogusto son muy llamativas las notas de alcachofa y plátano.

Estoy ante el mejor aceite que jamás he probado. Sintiéndome como me siento mediterráneo, creo que este aceite es la mejor expresión de lo que es un aceite mediterráneo.

Jorge, lo siento no le puedo poner un 10, pues la perfección absoluta está reserva a Dios. Veo difícil que te puedas superar. ¡¡Enhorabuena!!!!