Vidueño Variedad que produce aceites muy particulares, porque conjuga la sensación dulce-frutal y picante, que refresca y resalta sus sensaciones vegetales.

Una tonalidad verde densa, intensa y adjetivizado como "verde oliva".
Aromáticamente es intenso y complejo, resultando protagonista su carácter vegetal de hierbas frescas con sensaciones de fruta ácida y ligeros apuntes de frutos secos, que se reproducen en boca con sensaciones amargas y final con punta picante, resultando dulce en su ataque. Me ha encantado, un aceite con personalidad que bien solo o bien regando unas buenas anchoas donde el toque picante de este aceite equilibra a la perfección con los sabores salinos de este plato, toda una delicia.