Dauro de l'Emporda cosecha 2006

Trabajo en Venezuela con varios aceites de oliva, entre ellos Dauro de l'Empordà y Aubocassa, en ambos casos el valor más apreciado de ambos aceites es el respeto por la tipicidad y valores de cata de la variedad arbequina.

Recién embotellado prefiero consumir el Aubocassa, justo cuando el aceite está en su juvenil esplendor, es suave y frutal pero sobretodo disfruto de las sensaciones de hierba humeda recién cortada. Historicamente Dauro de l'Empordà es mucho más complejo gracias a la aportación de la Koroneiki y la hojiblanca aunque en la cosecha 2007 han tenido que descartar la aportación de la variedad del peloponeso porque ha sufrido por las heladas.

En cata destaca su aspecto levemente opaco ya que no está filtrado y el tono amarillo con una sutil nota verde. Destaca su complejidad aromática, lo más evidente son los recuerdos a frutos de la huerta, principalmente de la rama de tomate y la hoja de alcachofa con un recuerdo a almendras amargas típicas de la pastelería alemana que con el paso de los meses tiende a desaparecer. En boca el picor o las sensaciones amargas son imperceptibles y eso es una tradición en la trayectoria de este producto, destaca un largo postgusto con permanencia de alcachofa dulce y frutos secos con piel