Color amarillo verdoso, o verde amarillonado, no soy capaz de aclarar mas

Color amarillo verdoso, o verde amarillonado, no soy capaz de aclarar mas!
Increible y potente nariz a hierba cortada, amargos, tomatera (planta del tomate...) en estado puro y salvaje. Quiza se podria añadir algo de frutos secos con cáscara.
En boca, entra mas ácido de lo que esperaba, pero me satura el paladar y sobretodo la garganta con un nivel de amargor alto. Muy buenos aromas en retrogusto, amplificado el de herbaceos recien cortados y el tomate verde.
Mi puntuación es muy relativa, e injustificada por carecer de comparativa, aun así me parece un extraordimnario ejemplo de un buen aceite "de autor".