FICHA TÉCNICA
Almazara
FDH
D.O./Zona
Cuenca.
Pais:
España
Tipo de Aceite:
Virgen Extra
Varietales:
Picual.
Cosecha:
2022
Precio Aprox:
7 a 11,9 euros
PUNTUACIÓN
NOTA MEDIA:
8.7
/ 94
CALIDAD-PRECIO:
7,0
ELABORACIÓN
RESULTADOS DEL ANÁLISIS:
Grado de acidez 0,12 (Nota 1)
Índice de Peróxidos 4,2 (Nota 1)
Prueba espectrofotométrica
K 270 0,15 (Nota 1)
K 232 1,41 (Nota 1)
?K 0,005 (Nota 1)
Ésteres etílicos <10 (Nota 1)
VALORACIÓN ORGANOLÉPTICA
Valor Mediana del picante es superior a 5,0
DETERMINACIÓN
RESULTADO
PROCEDIMIENTO
Mediana Frutado
8
RCEE 2568/97 y modificaciones
Mediana Defecto
0.0
RCEE 2568/97 y modificaciones
Clasificación sensorial
VIRGEN EXTRA
RCEE 2568/97 y modificaciones
MARIDAJE
Es un aceite ideal para maridar con muchos alimentos tales como pescados, pastas, salsas, cremas, embutidos, mariscos, tartares, ceviches, ahumados, pan tostado, así como para conservar alimentos por su alta resistencia a la oxidación y alta proporción de ácido oleico. Realza el sabor de quesos, y verduras tanto hervidas como asadas. Es muy recomendado para potenciar el sabor del jamón y el pulpo. Es un producto Premium ideal para ocasiones especiales en nuestra mesa, así como para hacer un regalo inolvidable.
Opiniones de FDH
OPINIONES
1
NOTA DE CATA:
8.7
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Buen Aceite de Oliva Virgen Extra en Cuenca, muy expresivo en nariz y en boca.
-Fase visual: Color verde, reflejos amarillo verdosos, limpio y denso.
-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas vegetales, hierba tipo menta, cítricos como la lima, la mandarina, ligeros aromas golosos de tomatera, intensidad alta.
-Fase gustativa: Entrada golosa, fresco, untuoso con cuerpo, sabores de tomatera, herbáceos, cítricos ligeros, final amargo y posgusto largo.