El olivar está ubicado en el terreno del Municipio de Pelión Sur, en el Distrito Municipal de Argalasti, en el área del antiguo Monasterio de Pau, abarca una superficie de aproximadamente 200 hectáreas y contiene 1275 olivos de gran edad (150 años). La finca es parte de un área más grande, 658 acres, que incluye el complejo de edificios del antiguo Monasterio de Agios Nikolaos Pau, campos y áreas forestales. La Comunidad de Argalasti, como propietaria, concedió el usufructo de toda la zona a la Universidad de Tesalia por 99 años, por su decisión del 25/1985-26/3/1985, que fue considerada legal por su decisión 9154/1010/5 /1985. La Universidad de Tesalia concedió el uso de toda la zona a la Empresa de Gestión y Desarrollo de Propiedades de la Universidad de Tesalia, que es responsable de su funcionamiento y gestión. De acuerdo con la decisión de concesión "El Monasterio y el entorno inmediato serán utilizados por la Universidad como Albergue y Centro de actividades Científicas, Sociales y Culturales y el área restante se utilizará como Granja Modelo con fines de Investigación, Educación, etc. Las instalaciones del Monasterio fueron renovadas, reconstruidas y funcionan como Centro Cultural y de Congresos desde 2010. La finca llevaba bastante tiempo sin utilizar, sin embargo, desde 2014 se empezaron a trabajar en su aprovechamiento y desde 2015 se produce el primer aceite de oliva virgen extra universitario. Aceite de oliva virgen extra sin filtrar, extracción en virgen y en frio.

Aliño de ensalada de todo tipo, para terminar platos como pastas en blanco, realizar salsas caseras con base de aceite de oliva virgen extra suave, postres para potenciar sus aromas como ensaladas de fruta.