No soy muy forofo de los aceites de la variedad arbequina. Son muy aromáticos, pero en boca resultan excesivamente suaves; ni amargan ni pican, por lo que en muchos platos pasan desapercibidos. Además, en pocos meses suelen perder sus rasgos más atractivos. Sin embargo, tengo que hacer una excepción con Castillo de Tudején. Toda una sorpresa. Reúne toda la complejidad e intensidad aromática de la variedad, pero, además, en boca tiene carácter. Sospecho que en su zona de producción, (Navarra/La Rioja) consiguen un nivel de polifenoles superior a lo habitual y eso hace que el aceite dure mucho más tiempo en óptimas condiciones.
Me gustaría saber si alguien más lo ha probado y si sus apreciaciones coinciden en algo con las mías.