Al nordese de Jumilla entre el parque eólico de los Gavilanes y la sierra natural de la Cingla entre 800 y 850 metros se encuentra el Valle Hoya de Torres de terrenos arenosos y pedregosos. Su estreno denota las inquietudes de la Bodega J.M Martínez Verdú, un giro en su etiqueta, nos adelantan una elaboración que nos sorprenderá, un auténtico vino de futuro..

Sus aromas delatan la varietal, sin ser escondida por una crianza inteligente, la fruta se viste de negro –ciruelas, higos- rodeada por ese toque balsámico y vegetal que tan solo un cultivo noble confieren a esta varietal de zona tan cálid para paliar sus agresivas graduaciones. En boca se empieza a ensamblar, con excelente acidez rica en sensaciones frutales en todo su recorrido, dentando taninos maduros y dulces que están evolucionando. Crecerá en botella hacia una madurez plena. Un vino inteligente, un vino taninotanino.

Armonía

Tartar auntado por Antonio Pacheco y setas con jamón propuesta de nuestro taninense Juan Antonio Montoro.

Catado en la 2ª Mesa de Cata taninotanino celebrada el 1 Julio del 2009

Em>Un rosado con recorrido por evolucionar… Cuando hablamos de rosados a pesar de las últimas elaboraciones nacidas hace tres o cuatro años, lo hacemos con la confianza de beber un vino fresco, franco y sin complicaciones. Cuando nos encontramos un Pagos de Araiz a base de Cabernet y Garnacha probablemente se trate de un tinto con cuerpo de rosado.

Espectacular en su visual, colores vivos que desprenden fuerza y nos adentran a un mundo repleto de frutillos rojos –fresones, guindas- con recuerdos florales. La temperatura debe contrarse entorno a los 8º, para no cambiar el carácter de este rosado vigoroso, que deberá evolucionar para equilibrar las sensaciones salinas y golosas de su recorrido.

Armonía

Gazpacho a base de tomate raff y fresones de Samuel Perea, porque a veces la similitud atrae.

Catado en la 2ª Mesa de Cata taninotanino celebrada el 1 Julio del 2009