Vino PX Tradición V.O.S.

si me pirro por los PX.

Caoba con ribete yodado. Opaco. Lágrima densa que tiñe la copa.

Muy buena intensidad. Complejo. Torrefactos, toffee, especias dulces (desde ajonjolí a notas avainilladas), pan de higos, chocolate negro, cáscara de nuez,... En fin, un no parar de descubrir aromas a cada nuevo sorbo.

Muy buen ataque. Goloso, con ese punto algo amargo que me gusta en los PX. Buena amplitud. Post-gusto muy largo a torrefactos y ese recuerdo amargo a frutos secos.

Esta vez me lo he tomado como copa, junto con un petit four consistente en una mini magdalena con sabor a almendra y un toque de limón. Sin comentarios :-D

Desde luego tenemos que inclinarnos ante la majestuosidad de estos vinos, tan escasos. Son necesarios unos 8-15 kg. de uva para elaborar un litro de este nectar. Tras la selección de la uva, es asoleada durante unos 20 dias, para obtener un mosto con unos 9ºgrados de alcohol y 240gr. de azúcar residual que será encabezado y pasará al sistema de envejecimiento de criaderas y soleras durante 22 años, por lo cual es calificado como VOS (VORS para un envejecimiento calificado de más de 30 años).

Bien sabiendo lo díficil que es elaborar unos cl. de este vino, lo catamos:
- Colores opacos casi negros, ebano o caoba oscuro.
- La nariz como siempre en estos vinos dennota una clara gama de frutos secos y torrefactos: granos de café tostados, pasas sultanas, pan de higos, chocolate fundido, ligeros ahumados, cacaos, ciruelas pasificadas, ,...
- Pronunciado sabor de avellanas y chocolates, café y extremadamente largo en caudalia, con penetrante sabor, difícil de eliminar.

Algo grande!! Unos 55€ aprox.

Vista: caoba oscuro, lágrima densa que anuncia lo que va a ser.
Nariz: higos, caramelo de las dos cafeteras, algo de cacao, intenso
Boca: grande, dulce sin empalagar, un caramelo. Muy bueno.

Color marrón oscuro, caoba, ribete yodado oscuro, capa alta, fina pero lenta lágrima yodada que deja bien tintada la copa al agitar. Aromas de frutos secos, notas amieladas, higos secos, orejones, ligeros tostados bien pulidos, caramelo, toffee, regaliz, todos ellos bien elegantes. Densa y sabrosa entrada en boca, buen ataque que sigue en su recorrido excelente donde destacan notas de chocolate, higos, azúcar quemado con toques avainillados, graso, cremoso, excelente acidez, ligeros toques amargos que le aportan estructura, extraordinaria persistencia. Final largo, postgusto de frutos secos amielados, retronasal de torrefactos.

Precio de €47

Vino especial para una ocasión especial
Color caoba intenso, con un corazón negro ebano opaco. El ribete se muestra menos denso con un color caoba amarronado y el final algo de yodo. Vino densísimo que tinta la copa de color yodo más que presentar lágrima.
En nariz es tremendamente intenso, quizá un poco desmedida la calidez y el alcohol, que hacen más difícil la tarea de sacarle los matices, que son muchos, pan de higo, caramelo de azucar quemado, torrefactos, cacao... Hay mucho y de calidad.
En boca tiene un ataque intenso, donde manda la calidez y el dulzor, pero no empalaga. Sobre la base de la uva pasificada tiene frutos secos, azucar quemada, caramelo. En el retronasal vuelven las notas torrefactas y de caramelo de la nariz. De una persistencia interminable.
Excelente, pero me sigo quedando con el 1830 de Alvear.

Color caoba profundo, muy denso. En nariz destacan los aromas a fruta pasificada: higo, pasa..., con notas de cacao, regaliz y tostados. En boca es muy denso, untuoso, aterciopelado, con una excelente acidez que compensa el notable dulzor y un largo recorrido. En la retronasal aparecen notas de regaliz. Me parece un PX muy original y me ha gustado mucho.