Vino Amontillado Quo Vadis?

De color ambar intenso, brillante y limpio con menísco dorado viejo.
Nariz complejísima, profunda y de gran elegancia que al inicio nos concede un inmenso abanico aromático, desde frutos secos de cáscara como avellanas y nueces hasta notas salinas, pasando por tonos de vainilla, curry, orejones, sándalo, mueble viejo, solera vieja, guirlache y hojarasca. asimísmo deja entrever atisbos golosos de fruta escarchada (cáscara de naranja) de fondo.
Su ataque es afilado e incisivo, de brutal acidez que te sella la lengua, dejando ver su enorme potencial y complejidad, frutos de cáscara, fruta seca, algas, salitre, barniz, especias, tabaco flores secas, regaliz y bota envinada, dejando a su paso sensación de sequedad, amargor, leve dulcedumbre, acidez afilada y tanicidad marcada. Su final es enorme, complejo y concentrado, dejando un postgusto interminable. Volveremos a él en unos días...

Vestido ambar oscuro e intenso, con tonalidades cobrizas. Aspecto limpio y elegante.

Nariz afilada, muy potente y expresiva, necesita su tiempo para domar toda su furia. Aparecen almendras, nueces, notas de levaduras, caramelo de naranja, especias exóticas, vainilla, tabaco y barniz. Tapiz de salinidad bien marcado, maderas nobles envinadas y flores secas. Es inmenso y envolvente.

En boca se muestra muy complejo, incisivo, soberbio, de tacto seco, lleno de matices de frutos secos, orejones, especias, maderas viejas, salitre, yodo y barniz con repuntes de piel cítrica, vainilla y apuntes amargosos en todo su recorrido, con ligera sensación áspera. Sin duda es un amontillado diferente, para tomar sin prisas, dándole su tiempo, el cual se agradecerá posteriormente. Su final es tremendo, muy largo y de grandísimo postgusto.

Vuelvo a probar este vino, esta vez en casa, con más tranquilidad, dejando que evolucione semana tras semana una vez abierto.

Precioso color ambarino oscuro con toques cobrizos, limpio y brillante.

La nariz es un complejo amalgama de múltiples aromas. Al principio es más potente y punzante, con el tiempo pierde algo de potencia pero gana en complejidad. Ofrece notas todavía procedentes de la crianza biológica, además de frutos secos, maderas nobles, toques salinos, regalices, corteza de limón, balsámicos y especias orientales. Una nariz llena de misterio y de encanto.

Pero el fuerte de este vino es sin duda la boca. Aquí nos encontramos ante un verdadero cañón lleno de sensaciones. De paso denso, poderoso, con una tremenda acidez, es largo y amplio en el final ofreciendo una kilométrica persistencia. Quedan recuerdos salinos, yodados, de frutos secos y ebanistería. Incluso resulta ligeramente tánico y punzante. Un gigante para verdaderos amantes de arte del amontillado.

Nos encontramos ante un soberbio amontillado sanluqueño con una larga y preciosa historia detrás de él. Vino de meditación, que va mejorando semana tras semana en la botella y que resulta un deleite para los sentidos. Cada vez que pruebo uno de estos vinos siempre me hago la misma pregunta y siempre obtengo la misma respuesta. Por poco más de 30 euros, ¿qué vinos hay en el mundo con semejante vejez, calidad, profundidad y complejidad que este? La respuesta es la de siempre: Ninguno. Si ven una botella, no la dejen escapar.

Ambarino oscuro brillante de reflejos caoba.
Nariz intensa y compleja, destacan las notas de barnices, maderas viejas y nobles (cedro), frutos secos (avellana, almendra), toques especiados, piel de naranja, miel, todo ello ofrecido de forma punzante y directa, es casi como un cuchillo en la nariz, pero por su complejidad da gusto recrearte con la copa.
En boca es un vino directo y punzante, pero más amigable que otros amontillados. Es amplio, directo y seco y el final es eterno, amargo y salino. Deja recuerdos de esos frutos secos y está perfectamente integrado y redondo. Es una delicia en boca.
Un amontillado elegante y equilibrado, relativamente fácil de beber y muy complejo en nariz donde muestra todas sus virtudes. Una joya a precio de regalo para su tremenda calidad. Vino de meditación trascendental.

Dark amber with old gold highlights. Dense. Impressive nose, very intense, clean and with volume. In the foreground fine woods and varnish accompanied by nuts (especially hazelnuts), it reminds me the biological aging, certain pungent notes, touches of orange peel, honey, cigar smoke and a soft touch of sea breeze. In the mouth is powerful, tasty, full bodied, fresh, with and excellent backbone of acidity, quite long and with an slightly bitter end. Elegant and balanced. With character and personality. Magnificent their pairing with a cured cheese of goat milk.

Ambar oscuro con destellos oro viejo. Lagrima densa. Nariz impresionante, muy intensa, limpia y con mucho volumen. En primer plano aparecen las maderas finas y la ebanistería acompañadas de frutos secos (sobre todo avellanas), algún recuerdo a la crianza biológica, ciertas notas punzantes, toques de piel de naranja, miel, humo de puro y un suave toque de brisa marina. En boca es potente, con cuerpo, amplio, sabroso, fresco, con excelente acidez y muy largo recorrido. Final algo amargoso. Elegante y equilibrado. Con carácter y personalidad. Magnífica su armonía con un queso curado de leche de cabra.

Poco que añadir a los anteriores comentarios. Se trata de un soberbio amontillado dotado de una personalidad única. Excelente postgusto que no se acaba nunca. Mejora con el paso de los días y ofrece matices nuevos en cada degustación.

A la vista es oro viejo, tirando a bronce, muy evolucionado, de lágrima gruesa y lenta. En nariz es terriblemente intenso, limpio, integrado, complejo, punzante y marcado por lo biológico. Aparecen recuerdos de avellanas, turrón de jijona, nuez moscada, ebanistería y eceituna verde. En boca es muy seco, salino, de entrada discreta, estallando después en oleadas de aromas a frutos secos, palo de regaliz, hueso de aceituna, sésamo tostado. Final amargoso y eterno.

Un vino de antología.

Precioso color ambarino con reflejos cobrizos y dorados. Denso en agitación, con lágrima densa y lenta.
En nariz aromas a pastelería, madras y barnices, avellanas, salino, miel, piel de naranja. Complejísimo.
En boca muestra una excelente acidez y untuosidad. Muestra su potencia y complejidad al explosionar en retronasal toda la riqueza olfativa. Amargoso final y laaaargo postugsto.
Excelente vino.

Al final tras casi 15 días abiero ya se puede beber sin necssidad de acudir a urgencias médicas. Ha perdido potencia olfativa pero sigue siendo un aroma de enorme complejidad. En boca se ha tranquilizado y atenuado. Tiene una enorme acidez, mucho volumen, muy expresivo en el sentido olfativo. Enormemente largo deja la boca tapizada de magnificas sensaciones cítricas, tostados y torrefactos.