Rojo Burdeos intenso.

Le damos más tiempo y espacio pese al decantado previo pues tiene tanta chicha, que casi asusta. Es tanto por su contenido como por la definición, te caes dentro de la copa y encuentras unas finas e intensas notas terrosas que recuerda a la arcilla y al cuero limpio. La fruta va tomando posición y posesión, es intensa y muy negra. Más fresca en forma de arándano y de mora y algo más madura y confitada en la roja cereza picota. Hay olivas negras, carbón, fondo tostado, café, fondo vegetal que te sorprende pues cambia el registro del vino hacia la juventud y valentía. Es elegante y no pierde identidad y singularidad en ningún momento.

En la boca tiene una contundencia algo esperada, se muestra duro, cargado de una fuerza sin igual. Hay un tanino que te secuestra por completo la boca, pese a tenerla domada por los anteriores vinos. Lo vas paladeando, lo chupas de lo espeso y tramado que está. Es carnoso, denso, profundo y bravo. La acidez es de la que trabaja, te va ayudando y desliza el sabor de las frutas entre la boca. Es una fina mermelada de frutos del bosque. Al paso medio se "serena" sabe dar paz y armonía, alcanzas el placer y la profundidad. Es como la satisfacción de subir a la cumbre tras un largo esfuerzo, te recompensa con una colección de especias sin igual, donde caben absolutamente todas. Lo mejor es la sensación de querer volver a catarlo, de sentir ese daño que da gusto, que remueve todos los sentidos, hasta los más escondidos. Mano de hierro con guante de seda.

Catado por Grupdetast http://grupdetast.com/catas/viejo%20mundo.html

Apasionante este Sperrs.
A la vista es de color burdeos intenso de capa media. El ribete es violaceo.

En nariz deja sentir frutos rojos, algo de tabaco, y especias. La pimienta y el clavo pero mucho mas suaves.

En boca aparece un tanino tremendo terroso, pero aquí sin embargo totalmente domado por la frescura de la fruta. A mi llevandolo a la gastronomía me transmitió la misma sensación que al comer una esferificación. Esa de sensación de explosión me pareció apasionante.

Otro nivel claramente. Impresionante.

Nariz elegantísima, bastante borgoñon, con finos tostados, mentolados, cueros, tabaco, fruta madura. Muy complejo. En boca es redondo y equilibrado, amplio, con excelente estructura y acidez muy bien integrada. Gran persistencia. Una maravilla.

Picota con reflejos naranja. Inicialmente abundantes notas animales, al abrirse muestra una nariz sutil, madura, elegante y con profundidad donde aparece abundante fruta en sazón y un curioso fondo de maíz tostado. En boca es el más “afrancesado”, excelente acidez, cálido, denso, con cuerpo y excelente ensamblaje. Gran Recorrido.

Cubierto de color. Nariz muy compleja e intensa: fruta roja, moras, cedro, zarzaparrila. Voluptuoso, pleno. En boca es redondo, largo, muy equilibrado, pleno, con un tanino muy suave. Un vino esférico.