En vista es de color ámbar, anaranjado, limpio con un brillo medio.
En nariz es complejo, con una buena intensidad. Aparecen al principio aromas a nueces, que destacan; posteriormente, a torrefactos y al final, a piel de naranja.
En boca entra bien, agradable, con buena intensidad, con buena acidez, bastante expresivo. Destaco la sensación de piel de naranja como dulzona, agradable, con un ligero toquecito amargo al final, que no molesta nada, al contrario.
Riquísimo.

Visual:

Ambarino con tonalidades amarillas.

Olfativa:

Muchos frutos secos. Dátiles, nueces, almendras, uva pasa, flores, barnices, resina y algo de panadería.

Gustativa:

En boca es intenso, largo y tiene un final amargo. Ebanistería, frutos secos y flores blancas.

Es de un aroma complejo, con un alcohol volátil, te envuelve la vainilla, los frutos secos, recuerda a un rico brandy. Hay notas yodadas, de barniz, son como recuerdos, evoca, hay frutos secos, la madera cálida, el dulzor...

En la boca entra con placer, parece que no dice nada, para de repente, estallar y lanzar un sinfín de fuerzas. Es poderoso, jugoso, salino, hay cascaras secas de naranja, es sabroso, con una fina y delicada acidez, es puro equilibrio, mascas un caramelo de toffee, sientes la sacristía...

Color ámbar mate, muy limpio, de lágrima densa.
Nariz muy intensa, en que se aprecia madera vieja barnizada, manzana asada, avellanas tostadas, fruta confitada, oxidación.
En boca es amplio, con acidez sorprendente y equilibrada, magnífica. De nuevo aparecen los barnices, la madera viejuna, es largo, aromático, elocuente, bien equilibrado. Una definición de generoso de manual. Una de las joyas enológicas a nivel mundial que se producen en Jerez y que se olvidan en favor de otras bebidas industriales y de baja calidad.
Posgusto intenso, persistente, azúcar quemado y oxidación nuevamente.
Estos vinos hay que reivindicarlos.

Vista: amarillo ambarino con algún reflejo verdoso.
Nariz: muy intensa, delicada y compleja. frutos secos con nueces en primer plano, almendras tostadas, higos, pan de higo, dátiles, barniz de muebles viejo, zapatos nuevos, naranja muy confitada, vainilla, orejones, pasas...
Boca: elegante, seco y goloso, buena acidez, sedoso, frutos secos y con una persistencia excelente, es muy largo.
Me ha encantado!

Otro ejemplo del buen hacer de esta Bodega.
El vino se abre con una inquietante nariz de bizcocho al horno, calabaza también horneada, brioche, muy suave el paso en boca, de agradable textura, sedoso, muy largo y persistente. Buena estructura con una acidez muy correcta, y una agradable sensación en postgusto, sin excesivo sabor de frutos secos.

VISUAL: Color castaño
OLFATIVA: Alta intensidad, con un alcohol muy bien integrado y elegantes aromas de su crianza oxidativa a frutos secos (avellanas y sobretodo nueces) algún recuerdo a piel de naranja, a medida que se oxigena ganan los aromas que nos recuerdan a vainilla, mueble recién barnizado, traviesas de la vía del tren. Muy complejo
GUSTATIVA: Amable en boca, envolvente, sedoso, muy secante y largo. Final con notas de fruto seco y humedad.

Color ambar sin reflejos , limpio y brillante
Nariz de intensidad alta , profunda, directa y compleja. Frutos secos tostados, madera noble y orejones.
psaso por boca expansivo, pleno, lleno , inunda la boca , la impregna, se fija y expande en plenitus su maravilloso sabor y su frescura
Postgusto largo

De color prácticamente idéntico que el amontillado, - y que el Palo Cortado; supondría un interesante ejercicio la cata ciega de los tres – de nuevo ese ámbar anaranjado claro con algún reflejo verdoso, brillante y limpio.

En nariz es intensísimo, de enorme profundidad y complejidad. Las notas de fruto seco como el higo, el dátil, se mezclan ahora con mueble nuevo, barnices, brea.

En boca destaca la untuosidad, el excelente paso, la golosidad, pero sin perder el carácter seco.
Es sedoso y muy persistente.

Un disfrute para todos los sentidos.

Color amarillo ambarino muy brillante.
En nariz nos sorprende con unas notas de aceituna amarga, salinidad, orejones, membrillo fresco, madera de barco y algo de brea.
En boca es punzante a la vez que fino y elegante. Bien estructurado. Buen paso y excelente retronasal de frutos secos y flores ajadas. Final amargoso y muy largo.

Oloroso de escándalo. Muy rico.