Abrimos esta delicioso Ribeiro, el cual ya probamos en su añada 2017 y nos pareció maravilloso. Producción limitada a 3.550 botellas y ésta es la n° 3.223. Embotellado en día flor en junio de 2021. Leemos que el "día flor" se refiere al día en el que la luna está en su fase creciente, lo que para algunos enólogos y viticultores es considerado un momento óptimo para realizar el embotellado. Se cree que en esta fase lunar, las cualidades del vino pueden ser más armoniosas y que el proceso de embotellado puede ser más favorable para preservar esas cualidades... algo de misticismo creo que hay, pero tampoco es para no creérselo ):. Pero vamos a lo nuestro. Sacamos la botella de la nevera, la abrimos y esperamos unos 25 minutos hasta que alcanzó los 12°C para su valoración. Corcho fantástico, largo, muy compacto y humedecido tan solo en su base. 

VISUAL: Amarillo dorado de cierta evolución, con reflejos ambarinos. Su lágrima es más bien escasa y de grosor medio. Precioso color (93).

OLFATIVA: A copa parada encontramos aromas frutales dulzones a mermelada de ciruela amarilla con matices avainillados de crema inglesa, medio lácteos. Al agitar nos vienen aromas de fruta tropical, a plátano, mango y lichi, acompañados por notas de bollería, como de croissant y galletas danesas. También asoman fragancias florales de azahar muy sutiles, junto con apuntes de ebanistería fina y delicada. Fabuloso en nariz, muy complejo y de intensidad media-alta (94).

GUSTATIVA: Qué entrada tan fresca y qué acidez que muestra, con una salinidad bastante apreciable y con un toquecito cítrico de pomelo que aporta gran frescura. Amplio, con un paso por boca cremoso y aterciopelado. En retronasal nos "verdejea" un poco, con recuerdos de heno y grama recién cortada, mientras que en el post-gusto muestra una tremenda mineralidad, con recuerdos calizos y salinos que escoltan los variopintos matices cítricos, avainillados, herbáceos y amaderados. Sensacional ribeiro, fantástico y complejo coupage, con mucha vida por delante, para alcanzar su clímax en no menos de 4 años (94).

La RCP pese a costarnos 25 euros me parece muy buena, los vale.

MARIDAJE: Abrimos la botella con un suquet de chipirones y ostras. Otro día acompañó un fabuloso pulpo a feira, y nos lo terminamos con unos tacos de albacora al eneldo con vieiras salteadas. Fantástico en todos los maridajes, sus notas frutosas y su espectacular mineralidad armonizaron maravillosamente con las notas salinas, herbáceas y especiadas de todos los platos. ¡¡Qué gozada de Ribeiro amigos!!

VIDEOCATA:  https://youtu.be/_sKJDZoSu5k

Salud-os!!