CATA AD HOC

De color verde limón turbio dadas sus características de elaboración.

Aromas limpios de intensidad media, finos y secundarios. Notas de humo, caliza, mar, brioche tostado, pan., por encima de fruta (limón, melón). Existe leve reducción. Un vino joven.

Sabores francos de lías finas, almendras, pan tostado, brioche.

Es seco con acidez media+ y alcohol medio. Cuerpo medio y sabores de intensidad medio + a mar, lichis, limón y notas de lías como caramelo de limón, nata, brioche, panadería tostada. Leves puntas de fósforo (reductivo) , pero se disipan las lías.

Final medio+ con puntas cítricas de limón, pera, paraguayo y melón.

COMENTARIO de CALIDAD

La calidad es muy buena con potencial para envejecer 2 años. Es serio y muy bien equilibrado entre acidez y alcohol, con intensidad de fruta cítrica y secundarios de la fermentación sin sobrepasar en boca tras un tiempo de cata. Es bastante intenso en el método, con las notas del mar de fondo (algas), complejo y evolutivo en secundarios y concentrado en boca con acidez y notas salinas, que deja una longitud final inusual para un vino ancestral en su concepto.

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Porque es una gozada fresca, salina, compleja... Y sería un buen compañero de viaje.

La nariz es un chorrazo de fruta de hueso, blanca y amarilla, con toques salinos intensos, seguido de notas de madera humeda, flores blancas, limones maduros, matorral y una mineralidad intensa. Notas sutiles como de vainilla, de laurel, de mar... Los balsámicos son suaves, pero dan un toque muy muy fresco. Poco a poco surgen notas de pimienta blanca y ahumados.

La boca es una mezcla de fruta y salinidad, que le dan frescura, jugosidad y lo hacen muy muy sápido. Flores, matorral, esa pimienta juguetona y la mineralidad se unen para darle un toque complejo, que se suaviza con la vainilla y las notas dulces de la fruta madura. Muy buenos amargores, con unos herbáceos refrescantes, así como su acidez viva y vibrante. Notas ahumadas y cítricas aparecen en el postguto, con un final largo.

Un vino muy muy bueno, con mucha progresión, pero que ahora está tremendo.

Color amarillo dorado de aspecto ligeramente velado, reflejos dorados, brillante.
Nariz de intensidad media, fruta de hueso, manzana verde, madera envinada, ahumados y notas oxidativas.
En boca es fresco, cítricos, fruta de hueso, notas oxidativas, cuerpo medio, final con toques sutilmente herbáceos y salinidad de buena persistencia.