DATOS
UVAS: Chardonnay 4 meses en roble francés
13º
Catado el 17-18 Febrero 2015
CATA AD HOC
De color amarillo pajizo intenso, viejo, aureo, con un poco de turbidez por el frío inicial. No es defectuoso y presenta una suave untuosidad en copa movida, algo glicérico. Brillante. Corcho bueno. La botella con la etiqueta del BACO de plata, queda obsoleta.
En fase aromática, necesita que el frío se disipe un poco para que nos de toda su verdad y perfección. Notas anisadas profundas, con aromas que recuerdan a mar y puntas yodadas. Es excelente. A copa movida aparecen notas de gasolina suaves (hidrocarburos aromáticos).
En boca, inicialmente existe un ataque salino, cítrico (limón, piña). De corte lineal, muy afinado en el paladar, notamos en él una cremosidad mediana, menor a la añada 2012. Medio equilibrio y cuerpo, muy buen postgusto y conjunto bucal
A las 24 horas, inunda de aromas cítricos en el recuerdo (pera, limón), notas de gasolina, humedad y mucha profundidad, herbáceo. En boca es todavía fresco, untuoso, largo y muy salino. La maridamos con una buena pieza de chuleta de Ávila con papas arrugadas el mojo verde.
NOTA AD HOC
Inicial 88-89
1 hora 90
24 horas 90
Final 91
PACKAGING 80
RCP 91