No sabría que escribir en esta nota de cata, no he conectado con este vino.
Nunca había probado un palo cortado recién hecho, no es que no me haya gustado, pero no he encotrado lo que buscaba.
Como vino, lo veo bastante bien, pero como palo cortado...
Es un vino limpio, con aromas a levadura, levemente floral y en boca es donde vien el lio, lo encuentro sápido, muy suave y frutos secos, nada más.
No se si lo metería dentro de los generosos, o bien, dentro de las nuevas elaboraciones de fermentación en bota en el mercado ahora, tipo Mirabras y los Alba.

De color oro y reflejos anaranjados-cobrizos.

Nariz expresiva que nos muestra una parte floral, miga de pan,camomila infusionada,especiados,vainilla.

En la boca notamos un vino afilado, con una acidez destacable y de buena verticalidad.Aquí se nota algo más su crianza biológica lo que le confiere un carácter y amplitud notables. Al poseer un proceso de crianza similar al Palo Cortado tiene apuntes de aquel con las ventajas gastronómicas que ello le supone. Otra singularidad del marco que no conviene perderse.

Dorado intenso con reflejos cobrizos, limpio y brillante.
Intenso en nariz, poderoso y más bien punzante, quedan algunas trazas florales y recuerdos de la levadura, frutos secos, un marcado fondo mineral, toques balsámicos y de infusión de hierbas, especias dulces, ahumados y un sutil atisbo de crema pastelera. Complejo pero sin perder frescura y definición.
En boca es un vino serio, profundo, con poder, muy seco, de marcada amplitud, fresco pero con anchura, sápido, con un final muy largo y que nos deja recuerdos de frutos secos, sensaciones ahumadas y especias, más parecido a una vieja manzanilla en esta fase, muy gastronómica. Persistente.
Un vino que sin duda ha roto muchos esquemas pues combina a la perfección tradición y modernidad, un palo cortado joven con un concienzudo trabajo de viña y selección de uva y sin encabezar en su segunda fase oxidativa. Vino con mucha garra pero que no pierde frescura y carácter, merece la pena descubrirlo pese a su baja producción. Unos 17 euros, excelente RCP.

Un vino muy rico, que he tenido ocasión de catar un par de veces, de color dorado, brillante, con el aspecto de un fino bien criado, ya que no está filtrado. Con aromas intensos y complejos de levadura, bollería, algunas notas florales; recuerdos lácteos como de natillas, cremas de leche, con toques punzantes de manzanilla y de albariza, de tierra, ...
Una boca potente, sabrosa, envolvente, galante, con la sedosidad de una crema, y de largo final. Un vino de mucho recorrido gastronómico, no tan secante como un fino o una manzanilla, de los de acabarse la botella y pedir otra - si hubiera - con algún guisote sanluqueño.

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