En este compañero de cata horizontal de la Dama, la contundencia organoléptica sí se acompaña de un cuerpo intenso y prominente; estamos ante un vino denso, voluptuoso, carnoso que presenta un color dorado intenso y una textura -a la vista- que casi mete miedo…

La nariz inicial es reductora y muy discreta...mejora considerablemente con la decantación. Tras media hora en jarra ofrece toda la gama de fruta roja imaginable, albaricoque, orejones, almíbar, bizcochitos borrachos, mantequilla, tostados leves y flores secas.
En boca acaricia y reconforta a pesar de una acidez todavía muy presente y que le permitirá pulirse y redondearse en los próximos años, aunque el carbónico se muestre algo justito ya.

Un vinazo con hechuras serias y honesto reflejo del terroir.

Hablamos del champagne estrella o al menos de los más mimados de esta gran casa de la Champaña francesa, un postgusto para el recuerdo...

Es un champagne tranquilo, pausado, necesita oxigenación para mostrar su estructura compleja con fruta asada y ligeros recuerdos dulces de miel. En boca se presenta mimoso a la vez que potente, con una acidez elegante y muy largo con un postgusto complejo y lleno de matices que nos harán disfrutar.

El mejor vino de la bodega desbanca al clásico maridaje del foie con el Sauternes para deleitar a cuantos se inclinen por esta opción (Celebris – Foie) en la que los físalis, membrillos y ahumados crean la antesala de una boca fina, madura y elegante, que potencia en retronasal las bollerías y panaderías, creando un conjunto en el que sorprende la maravillosa integración del carbónico.

Exquisito champagne, pajizo verdoso, burbuja fina que asciende pausadamente, con ligereza. Aroma cremoso, floral, mineral, a hongos, trufa, sotobosque, pero muy suave y sutil. En boca se repiten las sensaciones. Untuoso, suave, comedidamente vinoso y tradicional. Final muy curado, com queso... Increible

Vino espumoso de color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Burbuja fina, muy activa, que se desplaza con cierta lijereza hacia la superficie, formando una pequeña corona.
En nariz destacan multitud de aromas, destacando los de espino, madreselva, tila, verbena, azahar, melisa, rosas marchitas, bollería, pan tostado, lichis, mango, kumquat, mandarina y cerezas blancas.
En boca es un vino poderoso, dotado de gran estructura, cremoso, fundente, refrescante, en retronasal aparecen elegantes notas de caramelo tostado, casi toffe y miel.
Fino y largo posgusto, y excelente recuerdo. Maridaje: Lubina salvaje y Peer Gynt de Grieg a toda ostia.