Restaurante Casa José

En el marco incomparable de Aranjuez, se encuentra este restaurante, al que sin duda volveré. Las verduras y hortalizas se notan que son ecológicas 100%. El menú degustación es muy completo y puedes cambiar algún plato que no te guste por otro, o por las sugerencias del día. El postre era un pastel de mandarina y cítricos. Y de los entrantes lo que más me gustó fue el huevo trufado. Lo recomiendo!!

Iniciar diciendo que es el primer estrellado de clara cocina tradicional al que acudo, y si bien no comimos mal en absoluto, si que encontramos ciertos peros, o por lo menos más de los que esperábamos inicialmente.

Empezando por el local, sólo decir que se trata de un sitio acogedor, casa de estilo antiguo, a juego con la gastronomía que se ofrece, vigas vistas, con techos inclinados, el comedor se encuentra en la planta superior, y si bien no tienen zona de no fumadores, el espacio entre mesas, y el ofrecernos una mesa retirada nos permitió disfrutar de la comida sin humo, ni para nosotros, ni para la pequeña, y todo esto en le marco que supone Aranjuez de por sí. Vestido de mesa, y decoración a la altura. Servicio atentísimo, cercano, amable, desde el primer hasta el último miembro del personal, no faltó ni una sonrisa, ni un jueguecito para el bebé, ni una mala mirada cuando nos tuvieron que ayudar a cargar el carrito hasta la planta superior, si se valorase el trato, se llevaría un 10 como la copa de un pino, he de decir, que inicialmente temía que, por el hecho de ir con un bebé, me fuese a sentir extraño en un restaurante estrellado, pero sólo puedo decir que me sentí como en casa.

La carta de vinos correcta, no se puede decir que destacase sobre manera, pero mantiene unos precios ajustados (Regajal 19€, Petalos 20€, Clio 32€, Finca Sandoval 24), sobre todo para restaurantes de pedigree, tratamiento del vino correcto, el fallo, fallaron mis dos primeras solicitudes, ante la segunda, me ofrecieron un Castro de Valtuielle (19€), que si bien me gustó, quizás le sobraba fuerza para la comida, y quizás un punto alcohólico.

En cuanto al condumio, y puesto que corríamos el riesgo de que en cualquier momento se despertase la niña, no era cuestión de alargar la comida hasta un menú degustación, así que nos decidimos por el classíco, compuesto de:

- Tomate asado a baja temperatura (aperitivo de la casa), cubierto de brotes: sencillez y sabor a huerta de toda la vida.
- Tosta de bacalao marinado: rico, cubierto igualmente de germinados y brotes.
- Huevo de corral en mollet con setas de temporada (angula de monte, cep y no recuerdo que más), igualmente rico, tampoco emocionante.
- Habitas con verduras, lo que dice el nombre, quizás con un caldo de carne muy suave, rico, pero nuevamente se echaba algo en falta.

Al final analizando todos los entrantes uno por uno, hay que decir que todos eran impecables, respetuosos con el producto, buena materia prima, pero quizás la combinación de todos resultaba triste, faltaba algún primero de mayor peso específico gastronómico, saludable a más no poder la selección, pero el cuerpo pedía algo más .

- Merluza gratinada con tomate salteado y patatas. Buen género, respetado, tanto que le faltaba incluso sal, y que la merluza no se encuentra entr emis pescado más llamativos, me dejó un tanto frio. Repetimos con un rico.
- Carré de Merina: que posiblemente fue el peor plato de la comida, aunque no estaba mal, creo que equivocaron dos conceptos, el primero el producto, la Merina es una raza que no me dice nada en especial, acostumbrados a los asados de ternasco (rasa aragonesa) y lechazo churro de vez en cuando, el hecho de que sa merina no me aporta nada, y segundo a ejecución, soy el primer defensor del producto poco cocinado, sangrante, menos cuando se trata de asado al horno, en esa ocasión, el cuerpo no me pide sangre, me pide la carne cocinada, por textura y sabor.

Postres bien a base de selección de quesos y tarta normanda de manzana, clásicos, y suficientes para alguien no muy de postres.

Así que, aunque la comida estuvo en lineas generales bien, o mejor dicho de forma individualizada (salvo la carne), no presentaba ninguna queja mayor, el conjunto acabó fallando. Si por otro lado, después de pagar 75 € por barba sin café, ni copa, la materia prima no supone ni la 4ª parte del precio del menú descontado vino, ni existe una técnica, ni tan siquiera una investigación que pueda repercutir en el precio, sientes que algo falla en la RCP, por lo menos en el menú clásico, y a pesar de que como digo has comido bien, notas que algo falla, quizás la estrella.

No puedo terminar sin agradecer de nuevo el trato recibido por todas las personas que nos atendieron ese día, si no descarto darle otra oportunidad, es por ellos.

La demostracion de sensatez culinaria ofrecida la pasada noche por Fernando del Cerro es apabullante . La variedad en el menu degustacion , la limpieza de sus elaboraciones , tanto en la presentacion como en la utilizacion de productos , demuestra una solida educacion gastronomica , foie , coliflor, bacalao , lenguado, lomo de ternera y sencillos pero grandes postres , junto a una cuidada bodega , atendida por un cariñoso Armando ( no confundir sus ganas de satifacer con otra cosa ) situan este rstaurante como la mejor oferta gastronomica de la periferia de Madrid ( junto a Chiron en Valdemoro ) en mi opinion . Champagne de aperitivo y pinot noir de borgoña acompañaron la cena , oferta vinicola que Armando se encarga de seleccionar y que no afectan al bolsillo . Muy recomendable.

** CASA JOSE /2 **
La comida: en un menú degustación de 4 entradas, un pescado, una carne y dos postres, en el total de la comida, incluyendo el aperitivo servido por ellos nos dan, dos veces platos con foie, dos veces platos con bacalao y en otras dos la guarnición era de tirabeques, pues no es normal.
El vino: Pedimos Viña San Román, del que nos avisaron que solo quedaban dos botellas.
El Servicio, salvando a Carmelo, el servicio estuvo muy mal, estando tomando un brandada de bacalao, se llevaban los platos sin haber terminado prácticamente y lo mismo con el primer foie, le comentamos al Jefe de sala, la necesidad de controlar estas prisas y dejarnos disfrutar si lo merecía, de la comida, la mesa desatendida en el servicio del pan (al centro, una cesta de pan cortado sin ninguna variedad ni interés), el vino constantemente servido por nosotros, el trato rayaba lo borde y en alguna contestación no fue la mas adecuada.
Para un local que ostenta una estrella michelín, estuvo mal, muy mal, la factura alta con una relación calidad precio, mala, Casa José es un buen Restaurante con altibajos (últimamente bajos) pero que no merece esa estrella michelín.

** CASA JOSE /1 **
Antes de comenzar a valorar este restaurante, un aparte para Carmelo que este día ejercía de jefe de sala, el único que destaco al nivel que esperas de un Local que ostenta una estrella michelín.
En los últimos meses hemos visitado casa José una par de veces más y hemos visto un gran bajón, quemas bien se acerca a una decadencia.
Nada mas sentarnos nos indican que se van de vacaciones y que hay algunos platos que ya no tienen y que están ofreciendo un menú degustación para ese día, lo aceptamos y comienza el desfile de platos.

Estupendo entorno: Acogedor e íntimo.
Servicio muy atento por parte de todo el personal.
Pedimos 2 menús degustación: Muy equilibrado, aunque no muy largo: aperitivos, 9 degustaciones, dos postres y petit fours). Todo muy bien presentado y con buenas materias primas. No pusieron ninguna pega en cambiarle algún plato a mi mujer (la lubina estaba poco hecha para su gusto). Con mi hijo de 7 años se volcaron por hacerle "su" menú (incluso le invitaron a un postre caliente de chocolate).
Carta de vinos amplia. Precios ajustadísimos (tomamos Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2002 por 25€). Ningún problema al proponerles que lo decantasen.
La comida salió por 180€+IVA.

Ha bajado mucho este restaurante en el servicio, ya no es lo que era la gente distante ambiente frio y muy caro sobre todo muy caro para las exiguas raciones.
No se como puede mantener la estrella michelin .

Yo no se si esque tuve muy pero que muy mala pata
1/ las camareras debían de estar cansadas las pobres, porque ni una triste sonrisa!!!
2/ El vino estaba malo, de buenas maneras le intenté explicar que le encontraba algo, y el métre me soltó una parrafada tratandome de tonta, cosas como que es normal que este vino pique en la lengua, que cuanto más pasara el tiempo más alochol le iba a encontrar, que es normal el color teja en un enate merlot merlot!!!!
3/ platos fríos, repitiendo guarniciones
4/ en el comedor hacía frío, una chica de una mesa se quejó y la camarera con su expléndida sonrisa dijo: PUES SALE AIRE CALIENTE (pues yo tambien tenía frio, igual es que yo soy muy claiente, vete tu a saber)
5/ acabo de comer y no me pasaron migas, yo no suelo ser puntillosa, pero en un restaurante con una estrella michelin, en el cual yo pago un servicio, una comida y un ambiente agradable me parece que nada de eso me ofrecieron
NOTA: había un chiquito en la sala jovencito que era super agradable, hay que decir las cosas buenas

Nos llevó una amiga y nos sorprendió gratamente. Ciertamente el jefe de sala, Armando, su propietario, es una excelente persona, transmite calidez, amabilidad y buen servicio. Un 10 de 10. El restaurante está muy bien decorado y se está muy cómodo. Es un pelín pequeño en la parte superior y la barra inferior, queda un poco cutre (no va en consonancia con el local). La comida es una sorpresa, una mezcla de modernidad y tradición en la que se juega con productos naturales del campo. El servicio al vino es magnífico. Armando no recomendó un vino de Cuenca que resultó una gran acierto. No pagamos porque lo hizo nuestra amiga, pero seguro que lo bueno se hace pagar...

Muy recomendable y un aplauso por el "maridaje" entre sala y cocina...difícil en estos días de encontrar. Por cierto, ¿Por qué no VEREMA incluye en la valoración, además del servicio al vino, la comida y el entorno, el servicio de sala...para mi parte esencial a la hora de salir satisfecho o insatisfecho de un local?

Que magnifica Sorpresa!
En pleno camino entre Madrid dirección a Córdoba, nos dio por parar en un restaurante recomendado por la Guía Jaguar con un “Gatito de Plata”
Precioso chalet urbano en pleno centro del coqueto, histórico y castizo pueblo de Aranjuez.
Perfectamente decorado y ambientado, magnifica disposición y vestimenta de mesas, correctísimo e impecable, la vajilla, la cristalería, la cubertería...etc!
Cocina de mercado de altísimo nivel y presentación, con agradables y distinguidos guiños de autor. Buena carne, buen pescado y especial mención para la alcachofas, las entradas en general y los buenísimos postres.
Excelsa carta de vinos, con multitud de referencias.
Quizá el único problema, es que no es precisamente barato, pero de verdad que vale la pena!
Muy recomendable!