Nuestra última visita la hicimos con mis padres, exigentes paladares a los que es díficil sorprender y acertamos. No recuerdo con exactitud el menú pues mi memoria anda un poco pez, pero si puedo decir que todo estaba absolutamente delicioso. Lo único que no olvido el postre, un chocolate en texturas que me encandiló.
Respecto al vino, dejamos que Guillaume nos sorprendiera y por un módico precio así lo hizo, un crack!
En cuanto al servicio y al trato muy atento.

De nuevo, será un placer volver...

Una nueva visita, esta vez al menú degustación. Los platos aparecieron a un ritmo adecuado y el servicio fue amable y eficiente. Ninguna queja.
La comida estuvo a muy buen nivel. Rico crujiente de aceite de oliva con presa ibérica, la yuca con cococha de bacalao estaba de nota. Foie con cebolla caramelizada, una vieira con pil-pil, interesantes sabores en las alubias con pulpo y oreja. Me gustan las referencias de temporada y por eso disfruté de unos ricos revollones con ibérico. El plato de pescado fue una rica corvina con berberechos y judías, en su punto y con mucho sabor en la espuma que acompañaba. La carne, también en su punto, sabrosa vaca con alcachofa y una acertada vinagreta de avellanas. Acabamos con un plato de chocolate en texturas y un bizcocho de calabaza, muy ricos ambos, especialmente el de calabaza.
En el apartado vinos, comenzamos con dos copas de Champagne de Roger Coulon, muy agradable, tentados estuvimos de quedarnos con las burbujas. Pero pasamos a un rico As Sortes 2009, que necesitó algo de aire para expresarse completamente, pero se comportó muy bien con todo el menu. Rico vino, con algo de botella para afinarse, sigue por el buen camino de añadas anteriores. Y con los postres tomamos una garnacha dulce de Maury, pura cerecita, fresco y muy agradable, perfecto compañero del chocolate en texturas.
Guillaume muy amable y atento como siempre, pasamos una muy buena velada. Volveré.

Anoche estuvimos cenado en ENTREVINS y, como pasa siempre, salimos completamente satisfechos.
Elegimos la formula de "Menu de mercado", que estuvo compuesta por una variedad de platos y sabores excelentes.
La verdad es que en este restaurante se cuidan y estudian muchos los detalles y componentes de los menus y platos que ofrecen, escogiendo siempre productos de calidad y elaborandolos de forma muy profesional. Nos gusta mucho la presentación que lleva cada plato, esta muy elaborada y pensada.
Todos los platos del la cena estaban fantastico, pero los callos de bacalao con garbanzos estaban espectaculares, muy sabrosos.
En cuanto al vino, no dejamos aconsejar como siempre por Guillaume y, acerto completamente, consiguiendo que fuera un complemento perfecto con el menu.

En cuanto al servicio, las chicas son encantadoras, siempre muy atentas con los platos y procurando que no te falte nunca nada. Hay que destacar que nunca hay tiempos muertos entre platos.

En cuanto al local os dire que se respira un ambiente de tranquilidad que invita aun mas a disfrutar de una buena comida y bebida.

En definitiva, como dice el titulo, es uno de nuestros restaurantes favoritos y os lo recomendamos sinceramente. Eso si , reservar con tiempo para asegura la mesa.

Saludos a todos.

Tomamos el menú de degustación (35€). En Entrevins hacen una excelente cocina de mercado, cuidando la materia prima y con los justos toques de modernidad. Buen servicio tanto en los platos como en los vinos. Local con decoración sencilla pero agradable y con una razonable separación de las mesas. Guillaume nos guió perfectamente con los vinos, desde el Champagne Selosse V.O. con el que comenzamos, pasando por el Chateau Poupille, y en el postre un excelente dulce de Castaño. Para cerrar yo tomé un excelente Armagnac y mi acompañante un Gin Tonic muy bien preparado. Un recital, en el que la comida salió de la cocina de forma fluida y la atención fue excelente.

1ª visita.Probamos el menu 25 euros+maridaje de 3 vinos.El local,pequeño,pero luminoso,bien
vestido,buena separacion de mesas.Buenas copas y cuberteria.El menu esta bien,bien elaborado y presentado, en general, aunque servidos en algunos casos en platos un tanto incomodos.Ritmo de servicio acompasado y bien coordinado.Cuando vamos a por el postre,Guillaume(creo que se llama asi), nos ofrece, como extra aparte,un queso casero de Roquefort frances,acompañado de un blanco muy dulce de las Alpujarras.Ambos muy buenos, aunque dada su contundencia, nos nos permite disfrutar plenamente de los postres,bastante abundantes.El fallo es nuestro,ya que es la primera visita al local.No pasa nada.Ahora vienen los detalles "incomprensibles".
Cuando entramos pedimos unas cañas.Nos sirven un platito con aceitunas negras.Cuando empiezan a servirnos el menu,la camarera nos retira sin mayor explicacion el platito de aceitunas.Es la primera vez que me pasa algo asi.
Segundo, y esto es algo mas grave.Al servirnos el segundo vino, y despues del servicio y explicacion del mismo,observamos que la copa de mi mujer presente restos de corcho ,con la copa ya servida.Yo me doy cuenta,mi mujer tambien, y el maitre tambien.El mismo lo comenta en voz alta,asi que esperamos y damos por hecho que la cambiara.Pues no amigos, no la cambia.Tenemos que ser nosotros los que solicitemos, despues de dar un tiempo de margen para ver si lo hacia el mismo.A nuestra solicitud, la cambia y sirve de nuevo,pero sin pedir disculpas ni explicaciones.¿no es un tanto increible que un restaurante donde cuidan el vino tenga esos fallos tan imperdonables, y sobre todo,el no pedir disculpas?No se si en Francia sera una costumbre, no lo creo, pero me parece fatal e imperdonable.
Otro asunto es el de las camareras.Faltas de gracia y amabilidad por los cuatro costados.
Quizas les paguen poco, o tendrian un mal dia,pero un restaurante con mal servicio baja muchos enteros.
En resumen, buena comida en general(aunque algun plato flojea un tanto),buen precio, pero el servicio muy flojo.No se si repetire.

Estos dias de Fallas decidimos un grupo de amigos volver a Entrevins, pedimos el clasico menú corto(tres entrantes y dos platos con postre) con maridaje de vinos y tengo que decir que plato a plato todo son sensaciones positivas. Bien servidos, con sabores nuevos y diferentes ,donde el somelier y jefe de sala Guillaume te va comentando y dando las caracteristicas de cada uno de los vinos,buenisimos,que te va sirviendo.En fin una muy buena cena a la vez que entretenida. No olvideis pedir su Gin Tonic que con esmero y cuidado prepara Guillaume.La RCP creo que es inmejorable.

Recomendado por el amigo Salva , nos dirigimos el pasado jueves 7 de enero a cenar a Entrevins . Dia lluvioso , post reyes . Nos ubicamos en el Restaurante , solo dos mesas ocupadas . Sala agradable , buena música ambiente , se respira mucha tranquilidad . La zona de bodega , también prácticamente vacia . Elegimos en carta el menú de 25 euros ( 3 entrantes para compartir + 1 entrante individual + plato principal + postre ) A destacar el caldo de ave con tempura de hierba buena , las croquetas de hongos ( muy buenas ) y la empanada de pisto . Como plato principal , elegimos un sabroso salmón . De postre compartimos el hojaldre de crema con helado y un coulant . Carta muy dinámica ( cambian cada quince días ) .
En todo momento , fantásticamente servidos por Guillermo , sumiller y jefe de sala .
Muy buen servicio de vino , buen coperio y variada carta de vinos . Incorporamos por 9 euros pax maridaje con 3 vinos ( un blanco y dos tintos de pequeños productores perfectamente introducidos con todo tipo de detalles por el sumiller ) .
Nos pareció una propuesta muy interesante . Volveremos pronto . RCP muy buena .

Viendo lo movido que es este barrio en cuanto a valoraciones de otros usuarios, fui paseando hasta que tope con este restaurante que recordaba bien valorado.

Era Martes, día laborable y elegimos degustar el menú mediodía que consiste en 3 entrantes y plato principal por 20€ con degustación de 2 copas de vino.

Los entrantes consistieron en foie con crujiente de Won Ton, croqueta de hongos y empanada de pisto, acompañados de un vino blanco seco, francés, muy afrutado y que resultó exquisito, pero lamento no recordar el nombre. De los entrantes recuerdo especialmente el foie que era finisimo y que el rellendo de la empanada no estaba a la altura del resto de entrantes.

El tinto era un Cepas Viejas (creo que 2005) de la bodega Dominio de Tares (D.O. Bierzo) que era perfecto para acompañar el plato principal, carré de cordero con compota de manzana y salsa de sidra del que hay que resaltar que la carne estaba en su punto y muy jugosa.

El postre recibe la peor valoración porque sólo había un plato para elegir, hojaldre relleno de crema pastelera acompañado helado de chocolate (4,5€) que pedimos para compartir, el helado perfecto, pero el hojaldre resultaba un poco soso.

Un punto a destacar del restaurante es el recogimiento que ofrece el comedor, ideal para disfrutar de una comida o cena entre amigos y poder degustar los vinos que ofrece Guillaume, que en mi caso fueron muy acertados, aunque lamento que al no presentarnos la botella al servir y traer la copa ya llena, no haya podido retener el nombre del vino blanco.

Tengo claro que si siguen así volveré en mas de una ocasión.

Restaurante con dos salas, una más formal y otra para tapear. Al reservar al estar casi lleno, según me dijeron, no sabia a cual iría, al final nos tocó la del restaurante. Optamos por el menú degustación (35€) que acompañamos con 4 vinos por copas (3€ cada uno) a elección de Guillaume, el sumiller y jefe de sala, que presenta y explica cada uno de ellos. La carta de vinos tiene una selección interesante aunque no muy amplia pero dado que hay muy pocos sitios en Valencia que ofrezcan maridajes con vinos a precios razonables había que aprovechar.

Empezamos con un blanco muy interesante, el Chateau Palvié 2006 (Gaillac) para acompañar una conserva casera de esgarraet (muy conseguida), un envoltino de foie mi-cuit de pato con calabacin y un taco de panceta confitado, crema y brotes de cebolla.

Posteriormente probamos otro blanco, Edetaria 2005 (Terra Alta), para acompañar la croqueta de hongos (muy sabrosa) y el marmitako de atún (quizás un puntito salado, tal y como se comenta en otro comentario).

Seguimos con un blanco con crianza Finca Viladellops 2007 (Penedes) para tomar la merluza de pincho en salsa verde (el mejor plato de la noche). Finalmente tomamos el tinto Bon Homme 2008 (DO Valencia) con un rissoto de queso Parmesano y cecina de vaca de León y el solomillo de buey al estilo Shi-Shuan (el plato que menos me convenció).

En general el servicio de mesa era bastante ágil y Guillaume solía estar atento a los cambios de plato. Pero a estas alturas de la velada nos encontramos con que salían los platos de postre y nosotros seguíamos con el vino tinto de 14% Así nos tuvimos que tomar el Coulant de chocolate y el cremoso de queso y mermelada de tomate con un vino que no maridaba para nada. Creo que en este cambio a los postres es importante preguntar a las mesas si se desea un vino acorde, con independencia de que quede vino o no en las copas.
Finalmente pedí un Gin Tonic (6€), correcto, servido sin preguntar si tenía alguna preferencia por alguna marca.

En definitiva, un restaurante con una propuesta de menús maridados con vinos por copas muy interesante aunque a veces el tener que estar pendiente de tantas mesas con vinos a servir puede provocar retrasos con copas vacías o, lo que es peor, olvidos a la hora de proponer algún vino dulce como ocurrió en nuestro caso. En cualquier caso, se aprecia pasión por el vino y una oferta gastronómica con una buena relación calidad-precio todo lo cual invita a volver.

Tras las valoraciones anteriores huelga explicar las peculiaridades de este restaurante que te pueden gustar más o menos pero que le imprimen personalidad.
No lo conocía y lo tenía pendiente y desde luego me gustó. Cenamos un grupo de ocho amigos en la zona de catas, más informal, en una amplia mesa , sólo tiene dos, tranquilos y muy cómodos que reforzó la naturalidad y corrección del Guillermo y del resto del equipo, agradable y atento a pesar de lo pesados que somos los grupos.

Tomamos el menú de mercado, bien seleccionado y presentado, algún pequeño fallo como el marmitako, demasiado salado. Maridamos con tres vinos, bien elegidos novedosos sobre todo un tinto de la Ampurdá, con un buen servicio en copas a temperatura y ritmo.
Los postres bien, sobre todo el fondant de chocolate y helado.
Cerramos con un refrescante y original gin-tonic, lo recomendamos sin duda y a buen precio: 6€.
Por poner algún pero: algunos fallos de ritmo entre plato y plato y puntualmente con el rellenado de la copas.

Pero quisiera junto a todo lo comentado, destacar el entorno, el trato, el ambiente, el tipo de clientes que hacen que estés realmente a gusto.
Sin duda muy recomendable.

PD: A por cierto para los amantes del cava: no dejéis de probar ''Barranco oscuro'' un cava de las Alpujarras muy recomendable.