 |
País: España
Año de fundación: 1999D.O./Zona: D.O. Méntrida Localidad: 45513 Santa Cruz del Retamar (Toledo) Dirección: Finca la Verdosa E-mail: comercial@arrayan.esEnólogo: Maite Sánchez Márquez |
GuardarBodegas Arrayán, la expresión del terruño
En el corazón de la Finca "La Verdosa", en un paraje de suaves colinas y torrenteras plagado de gamos, ciervos y jabalís, se encuentra Bodegas Arrayán (Santa Cruz del Retamar, Toledo), el proyecto más personal del empresario José María Entrecanales y su mujer María Marsans.
En este entorno, una pequeña parcela de 26 hectáreas fue la escogida por el experto australiano Richard Smart, tras un exhaustivo estudio del relieve, el suelo, el clima, las exposiciones y orientaciones más favorables para las variedades seleccionadas que se plantaron en 1999, respetando en su integridad el bosque autóctono de encinas que rodea y salpica el viñedo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot.
El suelo, de origen aluvial y procedente de la erosión de los macizos graníticos del Sistema Central, presentan un perfil uniforme de gran profundad, con un nivel medio de estructura que permite un perfecto drenaje y un gran desarrollo radicular en profundidad. La tierra sobre la que se asienta el viñedo tiene un pH ácido y un elevado contenido en silicatos, lo que confiere a los vinos ese sabor tan característico de la zona.
Todo el cultivo se realiza sin utilizar desherbantes ni fertilizantes químicos y el riego se realiza por goteo, controlado en todo momento por sondas eléctricas verticales, un sistema que permite regular con precisión los niveles de estrés hídrico de la planta.
Parte de la vendimia, la que se destina a la elaboración del Premium y Estela de Arrayán, se realiza de forma manual y se almacena desde su recogida y hasta el día siguiente en un camión frigorífico para homogeneizar la temperatura de entrada. El resto se hace de forma mecanizada y las uvas son de inmediato transportadas a la bodega, colindante con el viñedo, con el fin de que no pierdan ninguna de sus características. Tras la selección de racimos y el despalillado comienza la vinificación en depósitos de fermentación de pequeña capacidad.
La fermentación y maceración tiene lugar durante 20-30 días, con temperatura controlada y frecuentes bazuqueos y remontados. Una vez finalizados estos procesos, los vinos son descubados a depósitos de acero inoxidable, donde realizan la fermentación maloláctica, a excepción de la parte que se ha vendimiado de forma manual, que se realiza en barrica.
A comienzos del invierno, y tras el descube, los vinos entran a barricas nuevas de roble Allier para su crianza.
En la actualidad la familia de vinos de Arrayán –todos acogidos a la D.O. Méntrida- esta compuesta por cinco tintos y un rosado. Son vinos pletóricos, complejos y de frutas negras maduras, elaborados por Maite Sánchez, apasionada por la cultura del vino, el respeto por la viña y la tipicidad de la zona.
Nuestros vinos:
- Estela de Arrayán: Este vino se ha elaborado tras el descube de los tanques destinados al Premium. Se realiza un sangrado de los orujos sin ejercer ningún tipo de presión. El ensamblaje se lleva a cabo previo a los 17 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés.
- Arrayán Premium: 55% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 10% Petit Verdot. Crianza en barrica: 14-16 meses en roble francés tipo Allier.
- Arrayán Selección: 35% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot y 5% Petit Verdot. Crianza en barrica: 8 meses en roble francés tipo Allier.
- Arrayan Syrah: 100% Syrah. Crianza en barrica: 12 meses en roble francés tipo Allier.
- Arrayán Petit Verdot: 100% Petit Verdot. Crianza en barrica: 12 meses en roble francés tipo Allier.
- Arrayán Rosado: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot.
Los mejores restaurantes de Mallorca eligen Arrayan Rosado 2010
Durante todo el mes de julio, una selección de los mejores restaurantes mallorquines apuestan por este rosado de la D.O.P. Méntrida para maridar sus propuestas veraniegas, ya que su intensidad lo convierte en el compañero ideal de infinidad de platos. Ha sido seleccionado como el 3º mejor rosado de España en la final de la Nariz de Oro-, restaurantes como La Rambla 10, De vinos Wine Bar, Asador Es Teatre, Sa Pedrissa, Son Quint, Montenegro 10 y Es Roquissar, lo han elegido como el vino ideal para armonizar con sus elaboraciones durante todo el mes de julio.