Maridar albariños
Maridar albariños
He consultado los foros previos de verema y no me responden exactamente mi duda.
Me ha surgido tomando un albariño sin marisco o sin un producto de mar y...estos vinos, con que se os ocurre que mariden bien, fuera de un producto marítimo.
Siempre lo había catado o bien solo, por catarlo o con vieras, marisco en general o algún pescado. Pero ayer lo tome con algo fuera de eso y me produjo sensaciones no digo desagradables pero no muy lejanas.
Con que marida un albariño fuera de eso, please a los expertos en blanco gallego, pues yo no soy muy de mariscos y tengo otra botella de este albariño que probé ayer (Tricó) y de otros albariños, es cierto que siempre los sacas de entrada con algo así pero se os ocurre otra idea?
Re: Maridar albariños
Ver mensaje de Pablo IñigoHola Pablo,
no dices con qué alimento acompañaste el Tricó y quizá pueda tratarse de un maridaje fallido. He leido tu nota de cata y otras notas tuyas y bien puede ser que tus gustos no vayan por estos derroteros. Me explico, a mi el Tricó 2007 me parece que tiene una acidez realmente estimulante, en absoluto excesiva, pero claro, a mi me gusta que los vinos tengan acidez.
Alimentos que pueden ir bien con vinos que te resulten ácidos al paladar y que no tengan que ver con el mar.... Se me ocurre que alimentos con un componente graso marcado. ¿Qué tal con unos rilletes de pato? También podría ir bien con alguna quiche, con según qué ingredientes y buscando un equilibrio con los quesos de la cobertura, de modo que fueran grasos de textura, pero no demasiado fuertes para que no compitiesen con el vino.
Saludos,
Jose
Re: Maridar albariños
Ver mensaje de Pablo IñigoEn la línea de lo que se habla:
https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/821330-recetas-cochinillo?page=4
Recomienda Pepe Iglesias,forero e ilustre gastrónomo, el maridaje del albariño con el cochinillo,como bien apuntaba el amigo Cachina en este hilo del cochinillo.
Re: Maridar albariños
Ver mensaje de joseGracias por tus comentarios
Recientemente he probado otros albariños y me gustaron. Si que es cierto que en blancos, me van mas otro tipo de vinos pero estos vinos salinos, acidos, me gusta. Qui
zás no arte, no abriendo el vino sino que no lo cate como hago otras veces y lo tome directamente con la comida. Tome queso y una crema de calabacín que fue quizás el error, pero el tema es que me puse a pensar y me idje, bueno como a mi el marisco no me priba voy a poner esto en verema a ver si alguien me da una idea original para tomarme otra de Trico, o un Pazo Piñeiro o un Do Ferreiro etc con algo q no sea del mar.
Ah ..y gracias por leer mis catas
Re: Maridar albariños
Ver mensaje de PanconjamonHombre si lo recomienda Cachina, lo probaré. Gracias por tu comentario. Me agrada la idea, arriesgada pero sugerente.
Re: Maridar albariños
Ver mensaje de Pablo IñigoConcido con Jose en lo de los quesos grasos, y en general en maridar un albariño de buena acidez con productos grasos en general. Ya comenté por aquí alguna vez la prueba de un Rías Baixas de Sucesores de Benito Santos con jamón ibérico.
Saludos.
Re: Maridar albariños
Ver mensaje de Pablo IñigoA mi este Tricó me parece excelente para tomar con comida. Cada uno es cada uno, pero si un vino está hecho para catar y no para beber, pues puede dar por seguro que no compraré una segunda botella, porque no me interesan los vinos que no sean para beber; fin este primero y último de todo vino.
Esa crema de calabacín sírvela con unas lascas de bacalao ahumado por encima. Creo que le dará un algo más a la crema y bebertela con una copa de Tricó ;)
Ahora mismo, si abriese una botella de este vino me apetecería tomarmela con unas cocochas al pil-pil, pero con un rodaballo al horno tampoco iba a pasar frío :-)
Saludos,
Jose
Re: Maridar albariños
Ver mensaje de Pablo IñigoSaludos,a mi los blancos jovenes,me gustan con queso,jamon bueno,risottos,carnes blancas,aperitivos,y por supuesto con marisco,tambien con una buena ensalada de ahumados.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber