Receta de Steak-tartar
Receta de Steak-tartar
Veremer@s; necessito q alguien me facilite su receta sobre como elaborar un steak tartar.
Estoy mirando en tutoriales de internet y veo q cada uno tiene un ingrediente diferente, por tanto me gustaria q me comentaseis vuestras recetas para decidirme por alguna que tenga cierta garantia de fracasar (q tengo invitados).
Gràcies.
Llarga vida als vins!
Re: Receta de Steak-tartar
Ver mensaje de Catalina_BibiloniHuevo duro picado
Alcaparras
Perrins
aceite de oliva extra virgen
vinagre de jerez
tabasco
1 yema de huevo
un pelin de cebolla muy finita o chalota
sal
pimienta
Bol con hielo debajo frio
Y la carne, si quieres hacer la versión cara un solomillo viejecito tierno limpiandolo a lo CSI. Y por supuesto cortado a mano nada de picadora.
Cada receta es diferente porque cada uno la añade la cantidad que quiere para que quede a su gusto.
He visto muchas variaciones, como gente que le pone calvados, aceto balsámico, etc...
Tu misma, como se suele decir.
Un saludet.
Re: Receta de Steak-tartar
Ver mensaje de MaxtitTe agradezco la receta.
A ver como me sale...
Gracias 1000
Llarga vida als vins!
Re: Receta de Steak-tartar
Ver mensaje de Catalina_BibiloniBuenas, la receta que yo uso es parecida a la de Maxtit con las siguientes variaciones:
- Además de las alcaparras, también le echo pepinillos picados
- No le pongo vinagre, sino un poquito de mostaza de grano
Y unas aclaraciones (al menos como yo uso algunos de los ingredientes):
- La pimienta recién molida sobre la carne, sin mezclar con el resto de ingredientes
- La yema de huevo puesta encima de la carne en un agujero hecho con los dedos, sin mezclar con el resto de ingredientes
- También le echo por encima algunas escamas de sal maldón
Un saludo
Re: Receta de Steak-tartar
Igual que Maxtit, sin alcaparras, sin aceite, sin vinagre y como Ignic, con pepinillos, generosa aportación de mostaza de esa a la antigua y de pimienta recién molida (la tomo en vena).
Re: Receta de Steak-tartar
Ver mensaje de MaxtitEsta es una receta de profesional y genialmente bien explicada! Gracias!
Re: Receta de Steak-tartar
Ver mensaje de Catalina_BibiloniSeguro que buena.
Acuerdate que una vez que le pones la perrins y el tabasco se empieza a cocinar. Has dejarlo un poco para que macere pero sin pasarte porque se come el resto de los sabores.