Historias del Foie
Re: Historias del Foie
Ver mensaje de All I OliLa idea que tengo de la crianza de oca o pato para foie es la siguiente.
Consiste en hacer comer al animal en cuestión más de lo que debe, así su hígado crece hasta diez veces más de lo habitual. Se le alimenta varias veces al día y de forma acelerada.
A mí como más me gusta es a la plancha, sin más.
Re: Historias del Foie
Creo que la elaboración no agradaría mucho a los defensores de los animales pues el pato u oca sufre bastante. En todo caso es uno de mis platos favoritos. Yo si el foie es bueno, lo tomo sólo con un buen Sauternes. también está exquisito con reducción de Px, con crema de marron Glace y una gelatina de manzana Granny Smith. Saludos.
Re: Historias del Foie
Ver mensaje de Pingus04¿Has probado el foie de Piratas? https://www.verema.com/restaurantes/692-piratas-barcelona
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Como todo ser vivo no hay que mostrar mucho interés....
Las nuevas directrices así lo implantarán... Creo recordar que que se propuso una moratoria para eliminar este tipo de cria y producción pero claro fue un patinazo.
Lo importante es la rodajita de foie con ciruela y perdigonada de Prunier con menta...
Crudo pero feliz plato!
@Malditovino
Re: Historias del Foie
Ver mensaje de Pingus04Macho, si no es porque te conozco... Menuda bomba de plato que te zampas!!! Pues yo, para llevar la contraria, D_ _ S _E_ T_ _R_ _. Hala, rebánate los sesos,je je...
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Re: Historias del Foie
Ver mensaje de pulingGracias por la explicación y la receta. Me entró hambre... y eso que ya comí!!
Salut, Pau.
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Re: Historias del Foie
Ver mensaje de Christophe PaisGracias por los links y la explicación. Saludos, Chris
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Re: Historias del Foie
Ver mensaje de labajosParece que lo del Pedro Ximenez, es buena receta, pues ya me la han comentado varias personas. En cuanto a la crianza y elaboración, un poco a lo que pienso yo, y bastante a lo que comenta Edy un poco más arriba. Saludos
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