El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?
Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?
Ver mensaje de aranzazu_enveroSí, sí, ahí has acertado. Lo saqué del intimo de Kierkegaard en una meditación que hacia sobre la manzana y el paraiso, el original y todo eso. Ya ves a donde hemos venido. La papa como elemento cultural ( Coalicion Canaria)
El corte si es profundo llega más
salud
@Malditovino
Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?
Ver mensaje de ramicoInteresante. Proponlo cuando puedas
salud
@Malditovino
Re: A cuchillo (como todo ;)...
Ver mensaje de joseGracias, salao. es que tengo minipime nueva
Ya ves, todavia hecho polvo
@Malditovino
Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?
Ver mensaje de PedroCarroquinoCon mandolina de grosor entre 1-3 mm (ni muy finas, ni muy gruesas). El truco está en confitarlas en abundante aceite a temperatura no muy alta, y cuando empiezan a deshacerse partirlas con un tenedor hasta dejarlas en trocitos pequeños. Ahí se sube la temperatura y se medio frien durante unos minutos. Después se pasan por un colador, se escurren bien de aceite, se reusa el mismo aceite para pochar a fuego lento la cebolla ( que tiene otros tiempos, obvio), se vuelve a colar la cebolla. Luego mezclar patata, cebolla y huevo, rectificar de sal y cuajar. No falla.
Finos...
con un rallador de esos que tienen cuchilla, y quedan fenomenal.
PD: también me salen unas tortillas de patatas fritas de chuparse los dedos. Probad a echar una cucharada grande de mayonesa cuando batáis los huevos y mezclar bien. mmmmm
que hambre!
Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?
Ver mensaje de PelosYa me ha vuelto a copiar!!!
Es facil, probaaaarlo, que no cuesta nada, y podeis abrir un rieeeeesling.
Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?
Ver mensaje de ramicoYo lo probé hace poco, una tortilla de patatas fritas de bolsa, menudo invento.El resultado fue satisfactorio, porsupuesto más vale hacerlo así que comprarla ya hecha en el super, ESO NUNCA!!!
Creo que Ferran Adrià o algún gurú de estos tiene alguna receta de tortilla con patatas de bolsa, en fin, hay que adaptarse a las nuevas tendencias, ;-)
salut
Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?
Ver mensaje de ramicoCon qué golpeais la bolsa de papas? Vale una raqueta de tenis?
Riesling? No sé. Yo probaria Foam de Roederer o esos que te inflan los carrillos...y eso con el almidón debe ser puro mordisco a un yogur
salud
@Malditovino