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El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?

Respuestas: 40
Javier46
Javier46
en respuesta
a Otilio Haro
24/12/08 (18:52)

Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?

Tienes toda la razon Oti. Cocinar es para otros, yo en la cocina soy un desastre.

Joan_Llabres
26/12/08 (13:19)

Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?

Mi corte irregular, trocitos de unos 2 cm cuadrados, por supuesto con cebolla, dejando la patata (y cebolla) frita en "remojo" con el huevo 4 o 5 minutos antes de pasar por la sartén toda la mezcla, chafando un poco la mezcla para que la patata se empapae bien.

Lo de la tortilla de patatas chips que han recomendado por aquí lo probé una vez y, lo siento, no me gustó nada.

Una sugerencia, para hacer la toritilla algo diferente, a la hora de batir el huevo, añadir curry, o mostaza a la antigua, o las dos cosas. Le daréis un toque y variaréis un poco el plato, no es cuestió de aburrirse.

Salud!

Francescf
Francescf
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a PedroCarroquino
26/12/08 (13:35)

Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?

Mi madre siempre las cortaba en daditos (entre risolee y mirapoix).

Mi mujer, en rodajas, hasta que la convenzimos que lo hiciese como mi madre. Desde que lo probó la primera vez, lo hace igual.

Y si, además, le añades unos calçots bien picaditos, mano de santo.

Saludos.

PedroCarroquino
PedroCarroquino
en respuesta
a Francescf
26/12/08 (15:46)

Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?

Yo tambien las corto así...aunque mi tortilla es sin cebolla, pero hay otras que añado calabacín o pimientos verdes

Au

PedroCarroquino
26/12/08 (15:47)

Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?

Joan, ese creo que es un buen metodo y siempre lo hago que aprendí de mi madre. Cuando se ha enfriado la patata la remojo un largo rato en los huevos que se empape bien...
Au

Francescf
Francescf
en respuesta
a PedroCarroquino
26/12/08 (18:49)

Re: El corte de las papas para la tortilla, cual, cómo lo haceis?

Yo soy como Shin-chan: el pimiento, ni en foto.

Sí que probado la tortilla de patatas con calabacín y cebolla. También está muy buena. Mi madre me la hacía de vez en cuando. Ya hace tiempo que no la pruebo. Gracias por recordármelo.

tena
tena
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a Francescf
27/12/08 (23:26)

De tortillas, otras.

Otra tortilla famosa es la de espinacas, espinacas previamente hervidas por supuesto y bien escurridas, incluso si se quiere, sofritas a la catalana, con panses - pasas y piñones, y luego hacemos la tortilla.
Tortilla de fesols, de judias blancas. Tb la hacemos mucho, para mi marido, que le encanta, y acompaña muy bien platos de morcillas, por ejemplo.
Por cierto, mi hermana ayer para cenar hizo una estupenda empanada o torta de tortillas, se trata de hacer enormes tortillas de huevo con "algo" finitas, una de patatas, otra de cebolla, otra de espinacas, otra de alcachofas, otra de pimiento rojo - buenísima la tortilla de alcachofas- otra de espárragos etc, bueno, la gracia está en hacerlas finitas, y luego se moldean una encima de otra, con una especie de crema de tomate con carne picada muy finita y hierbas, bueno, ella tiene la mano "rota" haciendo estas cosas, queda buenísima.Y si sabes convinar los colores, también queda muy colorida, muy divertida, eso si es un plato que llena muchísimo, le pusimos un riesling Kabinett.

Francescf
Francescf
en respuesta
a tena
28/12/08 (18:49)

Re: De tortillas, otras.

La tortilla de espinacas, tampoco es santo de mi devoción. Pero sí recuerdo una tortilla de alubias con sobrasada que me preparó hace años una gitana que regentaba un bar en Sarrià. ¡Deliciosa!
He de probar lo de la empanada. Tiene muy buena pinta. Vi algo parecido en un bar de Santander, y también me quedé con las ganas de intentarlo en casa. Problemas de tiempo.

Y, ya que Valls no te debe quedar lejos, puedes probar la tortilla de patatas con calçots. Es una de mis preferidas. Si te interesa, te puedo indicar dónde comprarlos directamente al pagés.

Mi mujer también tiene la "ma trencada" con las tortillas. jajaja.

Salutacions.

Francesc

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