Cuestión de cadenas de distribución
Cuestión de cadenas de distribución
¿Qué tienen en común los ganaderos, los agricultores y las grandes/pequeñas cadenas de distribución? Es una pregunta para reflexionar. La verdad es que es que la respuesta es muy sencilla, que influyen en el precio final.
Ahora la siguiente pregunta que os hago (y esta ya no la respondo) ¿Quién creéis que influye más en el precio final, los agricultores/ganaderos o las cadenas de distribución? ¿Consideráis que depende del tamaño de la explotación? ¿Y de las dimensiones del canal de comercialización?
En la universidad me enseñaron que cuanto más larga fuera la cadena de valor de un producto, que cuántos más intermediarios (mayoristas y minoristas) hubieran, más barato sería trasladar el producto de una punta de España a otra y por tanto reducirían los costes y por tanto el precio final.
Yo no termino de estar de acuerdo con esta afirmación, no estamos igual que hace 40 años y los agricultores disponen de herramientas y recursos muy avanzados. Ellos mismos pueden trasladar o enviar sus materias primas, pueden contratar a empresas especializadas en transporte que hagan llegar al producto directamente a la tienda que lo ha solicitado, sin necesidad de que hayan más de 2 intermediarios en medio.
Entonces ¿cómo, por qué y cuándo se crean cadenas incluso hasta de 10 intermediarios de un mismo producto en una misma región? Obviamente eso contradice la teoría de muchos libros, porque encarece el precio, todos se quieren llevar un pellizco.
La semana pasada estuvimos hablando de las marcas blancas y de su calidad, hace poco leí un artículo sobre la Soberanía Alimentaria (tienen varios números ya publicados) pero en especial me fijé en uno y saqué varias afirmaciones de las que se pueden sacar muchas conclusiones. El tema está relacionado con las grandes superficies y la producción.
La primera era:
El ritmo de venta de los supermercados no se acopla a las necesidades de la tierra o los y las agricultores, sino que está al servicio del rendimiento económico o, dicho de otra forma, de estanterías siempre llenas y almacenes pequeños.
Unos canales de comercialización más cortos y un contacto más directo entre personas consumidoras y familias campesinas reducirían el desperdicio por fallos en la cadena de conservación y el rechazo de productos por cuestiones meramente estéticas.
Si la mayoría de la riqueza se concentra en la intermediación, en el procesamiento o en la distribución final al consumo, el campesino o campesina, productor o productora primario, queda relegada a una posición subordinada
Y yo os preguntos a vosotros ¿Tienen razón, medio-razón o no la tienen? Yo creo que un poquito sí...
Saludos,
Laura
Re: Cuestión de cadenas de distribución
Ver mensaje de Laura Dasí Hola Laura,
pasas por alto algo que para mi es muy importante: Mercado bursatil de commodities.
Una inmoralidad nauseabunda.
Da igual lo que hagan los agricultores, los ganaderos. Su destino ya está marcado por ese mercado bursatil, los futuros sobre el mismo y toda suerte de derivados. Su destino y con él el de aquellos que pasan (y pasarán) hambre.
Saludos,
Jose
Re: Cuestión de cadenas de distribución
Ver mensaje de Laura DasíLos intermediarios, siempre los intermediarios, y cuanto mayores sean y más poder de compra tengan, peor.
Re: Cuestión de cadenas de distribución
Ver mensaje de joseHola Jose, es verdad. No se me había pasado por la cabeza y es el que lleva la batuta de los precios.
Estaba buscando un vídeo que vi hace bastante tiempo pero no me acuerdo como se llamaba, básicamente te explicaba todo el proceso que se desarrollaba antes de fijar el precio del trigo.
Haciendo memoria me acuerdo de que se negociaba en Nueva York cantidades enormes. Lo que ya no sé es como surge este mercado. ¿Abarcan todas las materias primas?
Hace unos años se disparó el precio de materias primas como el trigo y el maíz porque se pretendían hacer biocombustibles y provocó una situación insostenible (te lo cuento de memoria).
Pasa lo mismo con el mercado de futuros del aceite de oliva, de hecho hace poco los sacionaron.
Eso ya son cosas que no dependen de nuestras decisiones ¿O si?
Saludos,
Laura
Re: Cuestión de cadenas de distribución
Ver mensaje de Laura DasíSí, claro, todas las materias primas, que son las commodities.
Todo depende de nosotros, primero como individuo y con cada uno, con el conjunto de tribu, comunidad... hasta el conjunto completo de humanos. Basta con que uno mire para otro lado... y otro... y otro... ¿Te has fijado que si le sonríes a alguien mirándole a los ojos, sonríe? Pues esencialmente es lo mismo. Para que algo vaya bien, tenemos que comenzar por nosotros mismos y que eso se vaya extendiendo.
Uno y otro y otro y otro y otro... que presionen gobiernos para que la situación cambie y en algún momento la situación cambiará. Encogernos de hombros, no es lo que lo solucionará, si no lo que seguirá enterrando personas bajo el manto del hambre para que algunos llenen sus arcas.
Además de esto, ¿qué podemos hacer? Ayudar al productor. Comprar sus productos a un precio moral por su trabajo. Ayudar con ello a los que además se alejan de industrias que patentan semillas y que roban el pasado, presente y futuro de las personas (sí, Monsanto, Bayern y demás ralea).
Siempre, siempre, podemos hacer algo. Poco o mucho, pero algo, siempre es mejor que nada.
Saludos,
Jose
Re: Cuestión de cadenas de distribución
Ver mensaje de joseAdemás de las commodities, existen monopolios, oligopolios y cárteles en determinados productos y/o sectores que alteran los precios.
Lo que no entiendo es qué hacemos hablando de economía política en un foro sobre restaurantes :-S
Pero, ya puestos y si alguien está realmente interesado, algo serio (aunque muy parcial y algo desfasado) para hacerse una idea de lo que estamos hablando: http://www.google.es/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=19&ved=0CE8QFjAIOAo&url=http%3A%2F%2Fwww.cnmc.es%2FPortals%2F0%2FFicheros%2FPromocion%2FInformes_y_Estudios_Sectoriales%2F2004%2F10.pdf&ei=Y2EcVK2FG8fkaIfBgDg&usg=AFQjCNG68IrMZFWR4qvsm5ayq_HUjFHiuQ
Me parece una simplificación excesiva echar la culpa a las commodities o a la cadena de distribución de los males de los precios del mercado. No olvidemos que los consumidores también inciden en el precio :-)
¿A alguien le suena este gráfico?
Como bien dices, siempre podremos hacer algo para influir en los mercados de manera positiva, aunque sólo sea moralmente. Pero, como decimos aquí, "la pela es la pela", y la crisis actual tampoco ayuda a que la gente compre productos de comercio justo, orgánicos, de proximidad,... Bastante tienen con llegar a final de mes sin dejar de salir alguna que otra vez, que en casa te entra la depresión :-|
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Cuestión de cadenas de distribución
Ver mensaje de FrancescfDecía mi abuela: Entre todos la mataron y ella sola se murió ;-)
Ese gráfico no lo es. Se trata del mapa del tesoro ("el lugar nunca está marcado con una x") :-p Venga, en serio. No tengo la menor idea de a qué se refiere ese gráfico.
Saludos,
Jose
Re: Cuestión de cadenas de distribución
Ver mensaje de joseEse gráfico es el culpable de que me pusiesen sólo un notable en Macroeconomía. Después de empollarme el temario, llegué a la conclusión de que, para temas de ciencia-ficción, prefiero Star Trek...
Menjar per pensar, pensar per menjar.