Los mejores quesos del mundo.

Ese Ossau con ese añito de curación y mas se hace delicioso.Que tal os fue el tinto con ese queso,aguanto la pugna?.

Aunque no soy de maridajes queso-vino tinto (al menos potentes), me imagino que la experiencia sería magnífica. Qué pinta tiene ese queso !!!

Saludos

Fue un acompañante perfecto, complejidad y elegancia supremas. No lo esperábamos tan entero porque había soportado temperaturas de hasta 26ºC en verano (no teníamos todavía la vinoteca), y aún así no se vino abajo en ningún momento (aunque con la aireación fueron apareciendo notas ligeramente dulzonas). Supongo que el alto grado de extracción ha influido en su buena conservación.

hola tengo una pequeña quesería en Granada. tengo un problema el la cámara. os cuento: cuando el queso tiene sobre 20 días de curación le sale una baba alrededor del queso y imposibilita la perfecta curación. Por favor alguien me puede decir acausa de que es esto?

Muchas Gracias!!

Ufff, ni idea, eso ya es de expertos elaboradores, aquí solo somos consumidores... con muchas ganas e ilusión, eso sí, pero sólo consumidores...

No se si alguno te podrá ayudar, quizás Isierrar, Gómez o Kintiman... Envíales un privado a ver si quieres.

Saludos y suerte!

Hola Alhama,
quizá en este hilo de El Foro del Pan haya quién te pueda echar un cable: http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=14&t=515

Saludos,

Jose

Último alijo que me he traído de las vacaciones, adquiridos en una tienda de Bayona.
- Comté con 22 meses de maduración.
- Saint Nectaire
- Ossau-Iraty con 8 meses de maduración.
- Briquette du Forez, de la zona de Auvernia, leche de cabra y unos 2 meses de maduración, una autentica pasada.
- Coeur de Touraine, de la zona del Loira, leche de cabra y una maduración de unas 3 semanas.
Todo lo demás son embutidos que compré en Vic.

Ahora es cuando empieza la verdadera temporada de los quesos de cabra con esa leche invadida de aromas de hierba fresca y flores.Una autentica delicia si señor.Ya lo comente y lo sigo manteniendo,para mi el Saint Nectaire es uno de los grandes quesos de Auvernia y también de toda Francia que no es moco de pavo.