Los mejores quesos del mundo.

Bueno bueno...ojeando un libro que he comprado esta tarde (La enciclopedia de los sabores) he encontrado la respuesta. El libro habla de como contrastan los distintos sabores y en el capitulo de quesos sale queso y café y pone como ejemplo al ekte gjetost Noruego, al decir como se elabora desmonta la "rara teoría" de que las cabras tomasen una hierba que tiñese la leche...esto es muy raro pero aunque se pudiese aceptar nos quedaría la parte de su sabor que no se parece a ningún otro queso en nada, por tanto la anterior versión es o bien un lio de idiomas o bien una historia para cruceristas de fiordos.
Pasamos a su elaboración: La materia prima es el suero sobrante en el proceso de elaboración del queso. Se cuece hasta que la lactosa se carameliza (ya tenemos la procedencia de los aromas y sabores caramelizados) y luego se vierte en moldes rectangulares, al enfriarse el resultado es liso, dulce, de color chocolate y sabor a caramelo, y comenta que se come en rodajas finas sobre una tostada con el café de la mañana o se añade a algunas salsas para carne de caza.
Por tanto si algún productor de queso se anima a experimentar con el suero sobrante que lo comunique y estaremos encantados de probar el "ekte gjetost Español", eso si, que le cambie el nombre...