Las mejores panaderías de España
Las mejores panaderías de Valencia
Ver mensaje de Laura DasíEn Valencia capital: Miguel Martínez de la Calle Císcar. El pan "normal" el de cuarto de toda la vida está buenísimo.
En Corcolilla, el horno de la aldea. Reabierto hace poco, cuece de jueves a domingo. Pan de leña insuperable. Lo mejor es encargarlo, se suele acabar enseguida.
En el Mareny de San Llorenç, el horno de la Beata Inés. Buenísimas las cocas de tomate, de verdura, el bizcocho, ...
Las mejores panaderías de Valencia
Ver mensaje de Laura Dasí
En Valencia capital: Miguel Martínez de la Calle Císcar. El pan "normal" el de cuarto de toda la vida está buenísimo.
En Corcolilla, el horno de la aldea. Reabierto hace poco, cuece de jueves a domingo. Pan de leña insuperable. Lo mejor es encargarlo, se suele acabar enseguida.
En el Mareny de San Llorenç, el horno de la Beata Inés. Buenísimas las cocas de tomate, de verdura, el bizcocho, ...
Re: Las mejores panaderías de Valencia
Ver mensaje de MmoaAlguien ha probado los panes de castilla y leon.manganeses en zamora por ejemplo.y es que tenemos mares de cereal.
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Laura DasíPerdona por el retraso, no vi tu contestación.
Quería decir que los cursos con el equipo de Xavier Barriga, son un placer y un regalo; porque puedes hacerlos de manera gratuita. Una bendición para el curriculum de los que se puedan desplazar a Barcelona; tanto como aprender a hacer pan bajo la mejor supervisión.
Aprovechar la ocasión!
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Obiwan FerranMe han comentado muchas veces, que lo que le da el toque especial al pan, es el agua, El agua de manantial, pura, sin cloro, sin sabor, con su contenido mineral.
Eso es lo que no se tiene en las ciudades.
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de LlevatapsBueno, seguramente debe ser la suma de varios factores, entre los cuales el agua, seguro. Pero una harina de calidad, una masa madre bien cuidada y la cocción precisa en un horno de leña también deben influir en algo, claro :-)
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Llevataps Hola Llevataps,
las fuentes consultadas (vaya, preguntar en cada curso) cuentan que si el agua es apta para nuestro consumo no añade, ni quita, ni modifica nada en el pan.
Saludos,
Jose
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Obiwan Ferran Hola Obiwan,
muy importante la harina, no tanto el agua que vale con ser potable y lo de la leña mola para la foto ;-)
Saludos,
Jose