Las mejores panaderías de España
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de GomezEs cierto, no hay nada como un pan sin "maquillajes", en horno tradicional y con materias primas de calidad. No entiendo como se ha podido degradar tanto la calidad del pan.
Y sí, parece que esas generaciones de panaderos han quedado en la "cara oculta" de esta industria, dando más protagonismo y credibildiad a franquicias de reciente creación con panes que "imitan lo gourmet" a precios irrisorios.
Si por escribir con libro ya debemos halagar a los autores o sus productos...mejor probarlos de primera mano.
¿Tiene alguna preferencia o hay alguna panadería que realmente te recuerde al buen pan de "antaño"?
Saludos
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de LlevatapsMuy bueno eso del "Manifiesto en favor de la costra del pan", nada de panes gomosos sin sabor y con harinas más que industriales. Aquí que se note al cortar ese crujido tan característico, incluso me atrevería a decir (y más de uno lo habrá hecho) que siempre hay una barra de pan que no suele llegar entera a casa ¿me equivoco? Que si a ver como les ha salido, ese olorcillo a recién hecho que invita a coger un trozo, ...
Los cursos son una buena manera de motivar a que la gente haga su propio pan, a fomentar su consumo y la calidad, incluso el propio comercio de barrio que tantas veces se ve eclipsado por las grandes superficies y la agresividad de los precios...
Saludos
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Santi Albertsanti,no es exactamente lo que tu cuentas de villanueva,veras ellos con el paso de los años se han hecho con la
mayoria de fincas de la calle doctor romagosa y eso ha sido suficiente para poder dejar el negocio y tener
un buen respaldo economico.saludos.
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de AloofGracias por la aclaración. Desconocía este hecho.
Obviemos pues la noticia de Las Provincias :)
Twitter: @santinoalbert
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Laura Dasí Hola Laura,
el buen pan demuestra que lo es no cuando está recién hecho, si no cuando está frío ;-)
Saludos,
Jose
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de joseEso desde luego y estoy de acuerdo contigo, pero tener la tentación de coger un trozo recién hecho...al menos yo...no me puedo resistir :)
Saludos
Laura
Re: Las mejores panaderías de España
Hola Laura, si de buen pan artesanal estamos hablando yo estoy de acuerdo con lo que comentan otros foreros respecto a que hay que buscarlo (y ya no se encuentra con tanta facilidad como antaño) en los pequeños pueblos del interior alejados no menos de 30 kilómetros de las grandes urbes. En mi caso todavía recuerdo con nostalgia el maravilloso pan que hacían en el único horno que había en un pequeño pueblo de la comarca de los Serranos donde pasé los veranos de mi infancia y adolescencia. El pueblo era Aras de Alpuente (que ahora ha mutado el nombre por el de Aras de los Olmos). En aquel horno, que como bien dice otro forero no tenia ni nombre limitándose a ser simplemente el "horno del pueblo" el aroma a pan te llegaba ya desde la esquina anterior a llegar a su puerta, ese aroma se iba contigo acompañándote durante el trayecto a casa y desde la típica bolsa de pan de antaño (ya sabes esa que la abuela de la familia había hecho con todo su amor a ganchillo) ya colgada en la cocina seguía aromatizando maravillosamente toda la casa. Ese pan, recién hecho y todavía caliente que emitía ese maravilloso "crunch" al cortarlo de lo crujiente que estaba me trae a la memoria maravillosos recuerdos. Ese pan y esas maravillosas sensaciones no las he vuelto a vivir nunca más. Que tiempos aquellos! y qué maravilla de hornos tradicionales de leña donde se hacían verdaderas exquisiteces, tan humildes y sabrosas como alejadas de la moda actual de las panaderías urbanas pseudo "gourmet" y las temibles franquicias. Un saludo.
Re: Las mejores panaderías de España
Ver mensaje de Laura DasíPues fíjate lo que me cuesta a mi cuando hago alguno de centeno y lo dejo hasta tres días antes de cortar una migaja siquiera :-)
Saludos,
Jose