Recetas para hacer pan en casa

Es Bea. Tanto ella como Susana (que son quienes imparten clase) explican de maravilla.

Saludos,

Jose

¡Qué envidia! Por estos lares no se imparten cursos así :-( Siempre nos quedará Internet. 

Saludos

Dani

Lo cierto es que a mi no me gusta mucho lo de los cursos. A estas alturas de la vida soy más de aprender a mi aire lo que considere en cada momento. En esto del pan no hice una excepción y durante año y pico así lo hice, pero en unas vacaciones de verano decidí ir a ese curso (básico) con la intención no ya de aprender lo esencial, si no de que me corrigieran todo lo que seguramente estuviera haciendo mal, de modo que fuera una cierta inflexión que me permitiese aprender mejor. Pueeees ¡hasta la posición de los hombros y la espalda me corrigieron para que no me lesionara o hiciera daño! 8-)

Y después ya, literalmente metido en harina, he ido a algunos otros cursos para ver otras formas de hacer las cosas, de comprender el pan, con Josep Pascual, Javier Marca e Ibán Yarza.

Saludos,

Jose

Pues aquí seguimos dando caña al libro de Iban Yarza, ayer hice esta broa de maíz y centeno, bastante fácil la verdad y muy satisfecho con el resultado.

Pues tiene una pintaza 8-)

Con ella tuve sólo un pequeño problema. Se me quedó dura muy pronto :-/  Tengo que volver a hacerla probando con mayor porcentaje de masa madre.

Saludos,

Jose

En la receta pone que 10 gr de masa madre, pero yo le puse una buena cucharada, además se me terminó la harina de centeno integral y tuve que añadirle 100 gr de integral de trigo, quizás le aporta un poco mas de esponjosidad.

No sé, la verdad. Tengo pendiente hacer pruebas con este pan. Me gustó el sabor, pero su poco tiempo de conservación no me agradó. Tendría que probar con mayor cantidad de masa madre y enredar un poco con los escaldados.

Saludos,

Jose

Pero nos lo zampamos sin foto... A mí me dejó un poco defraudado. No es de esos panes que enamoran a primera vista, bueno, la vista es lo mejor que tienen, pero le falta algo de chispa en boca. El olor es muy rico porque tiene ese punto del maíz (palomitas decía mi sobrino). 

Una pregunta, ¿compraste harina de maíz tal cual? Yo no encontré y lo hice con la harina esta de las arepas, la pasé un poco por la Thermomix que la deja más fina y listo. 

Saludos

Dani