Queso Luna Nueva
Queso artesanal elaborado por Francisco Alía en la Quesería Elvira García (El Barraco, Avila), que dispone de su propia cabaña de cabras. Muy premiado para su corta trayectoria y mencionado ya anteriormente en verema. Lo hemos consumido tres veces desde de que lo conocimos no hace mucho y se ha convertido en uno de nuestros quesos de cabecera en casa. Queso de leche cruda de cabra y coagulación únicamente láctica. Curación de entre 3-4 semanas.
Corteza enmohecida con tendencia a ahuecarse y que envuelve una pasta blanca nívea, sin ojos y de textura blanda, casi untuosa. Aromas a yogur y tierra húmeda, con recuerdos a hongos. En boca, resulta agradable su suavidad láctica con recuerdos a la nata por su dulzor. Puro guante de seda. Delicioso y apto para todos los públicos.
Lo maridamos a las mil maravillas con un albillo: Picarana 2012.
