Polimerización de taninos

En la propia uva,así me pareció escuchar o leer de la uva con la cual se elabora el Cirsión.
Alguien puede ampliar esto? Saludos.

http://216.239.59.104/search?q=cache:-l7fujjuQhYJ:www.amvediciones.com/cvt.htm+Polimerizaci%C3%B3n+de+taninos+&hl=es

http://216.239.59.104/search?q=cache:2D89-pchDPIJ:www.larioja.org/agricultura/publicaciones/cuadernodecampo/ap8.htm+Polimerizaci%C3%B3n+de+taninos+&hl=es

http://216.239.59.104/search?q=cache:n6Fih11lwikJ:www.um.es/qcba/Docencia.html+Polimerizaci%C3%B3n+de+taninos+&hl=es

http://canales.elcomerciodigital.com/gastronomia/vinos/tinto/cirsion1999.htm

ahi en el ultimo se hala de lo que dices,

hay mucho BER

ya tienes bastante

un abrazo

Gracias Mariscal,veo que andas bien informado ";un hombre sin información es un hombre sin opinión";.Salud camarada.

Hola Rafa te coloco otro enlace para que lo leas ya que es de Agustín Santolaya (espero que te sirva ) :

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=8&vs_fecha=200011&vs_noticia=973446181

Saludines

Jose

Gracias Jose,no se os escapa ni una.

...Comentó esto al respecto:

https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=87023

Espero que te sirva, a mí me sirvió.

Saludos.
Pedro.

El proyecto Cirsion es acojonante. Bodegas Roda funciona siempre bajo el prisma de Viticultura de antaño con conocimientos de ahora + Bodega con todos los avances técicos pero respetando el fruto + Capacidad financiera para que el proyecto se entienda a largo plazo. Además, Bodegas Roda está obsesionada con conseguir vinos potentes pero bebibles y para ello trabajan mucho la polimerización, de tal modo que los vinos sean amables en boca desde sus inicios

En esta línea de trabajo surge el proyecto Cirsion. Se trata de una observación en campo de ciertas cepas que dan uvas con una especie de ";vinosidad"; porque, según sus investigaciones, los taninos polimerizan dentro de la propia uva, cada año no tienen que ser las mismas cepas las que den esta característica y para ello tienen a tres personas encargadas de buscarlas y vendimiarlas.

La magia de este proyecto de Roda consiste en que la línea de investigación no se queda en el cajón del laboratorio sino que se traslada al mercado. Los resultados todos los conocéis, Cirsion es un vino con una potencia juvenil y suavidad desde el principio difíciles de superar y en verema.com los aficionados le hemos votado como mejor vino de España. Pero claro, Roda nunca se va a quedar quieta, y ahora su reto consiste en averiguar el motivo de dicha vinosidad para que en el futuro, y siempre respetando las leyes de la naturaleza y las prácticas vitícolas culturales ancestrales, los Roda I y Roda II estén elaborados con esas uvas tan especiales. En ese momento el proyecto Cirsion dejará de tener sentido, pero para entonces que nos quiten lo “;bailao”;.

El proyecto Roda no es el de una bodega de las de toma el dinero y corre, es otra historia. Aquí tenéis un articulillo ligerito, perdón por la autocita https://www.verema.com/opinamos/articulos/articulo.asp?articulo=153

Gonzalo Lainez (Rodaadicto-Peña Bilbao)

Gracias y seguiremos investigando,al fin y al cabo,una de las cosas grandes que tiene el mundo del vino es ";creer en el largo plazo";,por lo menos a mi desde que estoy aquí,esta filosofia ";del largo plazo"; incluso se la aplico a otro tipo de negocios y funciona,joder que si funciona.