Vinos artificiales & vinos naturales
Re: Vinos artificiales & vinos naturales
Ver mensaje de RiaulLa verdad es que "casi todos enólogos", al menos los que yo conzco que son bastantes, tratan de ser lo más respetuosos, pero hay que obtener calidad y homogeneidad. Porque tenemos asumido el uso de azufre y no el de taninos o nutrientes, muchas veces los taninos se utilizan simplemente como antioxidantes y no tienen una interacción directa con el vino, otro tipo de técnicas como es la osmosis, filtración tangencial, etc, para mi es otro cantar.
Re: Vinos artificiales & vinos naturales
Ver mensaje de MonicaSí sí, sí estamos de acuerdo. Lo que a mi me disgusta (pero no Me quita el sueño, vaya) es que lo nieguen. Ni siquiera lo omiten. Lo niegan por defecto.
Re: Vinos artificiales & vinos naturales
Ver mensaje de JlgggHa corrido mucha agua bajo los puentes desde que ese articulo se publico.
Pero que sea mucha o poca no importa,
lo que importa es la cantidad de virguerias nuevas que descubren y le aplican al pobre vino.
Personalmente no me importa si le aplican toda la ciencia al alcance, lo recen o le claven agujas.
Lo único que exijo es que me lo digan, en una esquina de la etiqueta, un corcho purpura, un arco iris, o suavemente al oído la cajera de la tienda donde lo compre pero que me lo digan.
Quiero decidir si cato el producto de un laboratorio u de una bodega.
Ya reconozco las siliconas, aunque me gustan, paso de ellas.
Re: Vinos artificiales & vinos naturales
Ver mensaje de Cente MedinaEfectivamente, estamos de acuerdo.
Saludos
José Luis Giner
Re: Vinos artificiales & vinos naturales
Ver mensaje de MonicaTenemos asumido el uso de azufre porque a eso nos han llevado, pero cada vez hay más gente convencida de que se pueden hacer vinos buenos y longevos sin él, o al menos con cantidades mínimas.
"Parte de un buen trabajo en la viña y manipula el vino lo menos posible, y puedes usar hasta un 90% menos de azufre" me dijo este mismo verano Todd Blomberg.
Saludos.
Re: Vinos artificiales & vinos naturales
Ver mensaje de SmiorganClaro que se puede, y tb puede ocurrir que Jay Miller le ponga un 96 a un vino que solo se ha corregido con azufre, y bajo mínimos, solo solo azufre, nadita más, Ni tartáricos,ni taninos, ni leches, ni na de na. Bueno, un 96 no, 2 por 96. Y que les vaticine 15-20 años de vida. La verdad es que hay mucho interés en que los que hacen bien las cosas no presuman de ello, en muchos ámbitos vinateros, porque claro, quiere el cojo y el pobre que todos sean de su condición. Y si presumes te vapulean, por eso digo que no estoy deacuerdo ni mucho menos en que la tónica general sea echarle cosas a los vinos. Será tónica general en bodega que lo necesitan. y si lo necesitan, pues eso, es como quién necesita ir al médico, si vas al médico por necesidad, es que no hay salud. Es triste si, aceptable por supuesto, necesario y correcto, pero no el status deseable.
(También es verdad que hay muchos enólogos que hacen vino como quien cria hoy cerdos a base de antibióticos por miedo a que enfermen o no engorden, el amo se enfade y los echen).En todo caso, tanto si es por "enfermedad" o por "miedo a la enfermedad", echarle cosas al vino no es sinónimo de ser el mejor enólogo, aquí ocurre como con los niños, Yo a mi hija mayor, con tres años la tenía constantemente enferma de infecciones, antibióticos cada 15 día o cada mes, venga visitar médicos - de carrera, licenciados - bien, pues la nena enferma y venga medicinas. Cogimos una nan nueva - una hemrosa mujer que nos ha durado muchos años y aún dura -de esas que todo lo solucionan porlo natural, le quitó los antibióticos,dejó de dárselos, empezó con sus hierbecitas naturales, su comida especial, sus jugos de naranja y otros naturales, y ale, la nena no ha vuelto a tomar antibióticos hasta bien mayorcita. Mi hijo de 13 años, solo ha tomado antibióticos una vez en su vida, y porque estuvo ingresado en un hospital.El día que los necesite se los daré. Cuando vamos al médico alguna vez con el peque y le receta antibióticos, ya le digo que no hace falta, que si lo ve muy mal lo ingrese y que si no está mal, que no le recete nada, pq mi hijo no quiere tomar nada.Y está como un roble.
Re: Vinos artificiales & vinos naturales
Ver mensaje de GarnatxitoEl vino es algo único. Ya ves que mucha gente prefiere aplicarse el "ojos que no ven, corazón que no siente". Es duro reconocer que esos aromas embriagadores podrían no tener un origen tan idílico, que se podría estar sobrevalorando algo que no es más que una mera receta enológica (caldo) o que ha sufrido tantas manipulaciones que apenas es una caricatura de aquel zumo que dieron las uvas (vino fregao).
Yo también creo que el consumidor tiene derecho a saber, y lo digo desde los dos lados. Y con conocimiento de causa que cada uno actúe como quiera. Sin información no hay libertad.
Nadie saca fotos de máquinas vendimiando. Venden más las estampas bucólicas del trabajo manual pero la realidad es que ya la mayoría de la uva en España se vendimia a máquina.
http://www.lavozdigital.es/cadiz/v/20110821/jerez/vendimia-mecanizada-alcanza-entre-20110821.html
http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=925214
Igual que muy pocas veces se reconoce el uso de productos enológicos, pero ahí están los supermercados de la droga... enológica.
http://www.laffort.com
http://www.sepsa.net
http://www.anfiquimica.com
http://www.agrovin.com
http://www.hausmann.es
Re: Vinos artificiales & vinos naturales
Penoso, pero que muy penoso.
Artificial: Hecho por la mano o arte del hombre. No natural, falso. Producido por el ingenio humano.
Sacado de la Real Academia Española.
Me pueden hacer un favor, cuando alguien vaya una viña y en vez de mosto en las bayas haya vino háganmelo saber, si es cava, rosado, incluso un generoso. Será una noticia mundial