Mejor nariz que boca, lamentablemente, y ejemplo contrario
Re: Eso pasa por escupir (para fuera) :-DD
Ver mensaje de MaJesusEstoy de acuerdo con todo lo que dices, e incluso lo que dice Juan Ferrer no es contradictorio con que el vino se deguste, el olfato ayuda a entenderlo y a disfrutarlo, pero lo que está fuera de toda duda es que el vino es para beberlo, y no para quitar la sed, sino para beberlo en el sentido gastronómico de la ingesta... también estoy de acuerdo con que un olor inadecuado penalizará el disfrute del vino, pero por muy bien que huela un vino, el vino se demuestra a sí mismo en la boca. Otra cosa es el asunto de la cata especializada, que no se hace para el disfrute, sino para ’analizarlo’. Volviendo al ejemplo de la pintura, un especialista, digamos un perito que va a sacar un cuadro a una subasta analizará también la parte trasera del cuadro, inscripciones, estado del lienzo etc, y este tipo de cosas pueden influir en el ’precio’ o ’valor’(*) del cuadro en subasta, pero esto no significa que el valor artístico del cuadro también esté detrás!!
(esta tontería me recuerda al anuncio aquél de ’papel kodak’)
(*): esta mezcla de valor y precio la pongo adrede, pero soy machadiano y lo que suscribo es que ’todo necio confunde valor y precio’
Re: Desproposito 66% ¿de que?
Ver mensaje de NorjeEnhorabuena por tu respuesta, me ha parecido muy elegante y estoy deacuerdo contigo en la importancia del olfato y la vista en la degustacion del vino
un saludo
Re: Mejor nariz que boca, lamentablemente, y ejemplo contrario
Ver mensaje de Norje4 Euros.... que poca memoria tenemos!! Cuando esos euros eran pesetas, y muchas, podíamos comprar la gran mayoría de los vinos españoles por ese dinero. No olvidemos además, que el precio medio de la uva tinta en este país debe estar alrededor de 50 Cts por kilo, y creo que estoy exagerando mucho.
Cuando usamos esas modernas maravillas que son las enzimas y las levaduras seleccionadas marca ACME, estamos haciendo lo que hace unos años se hacía con la madera americana tostado super plus: engañar pardillos. Si se macera una uva blanca durante un par de horas, las enzimas (hay otros métodos, pero esto parece ser lo más simple) rompen las paredes celulares de los hollejos y extraen los aromas de una manera increíble, incluso partiendo de un fruto que no tiene una calidad especialmente buena. Así, un verdejo ramplón parece el más delicioso sauvignon del rincón más noble del Loira., o mejor aún, el perfume exhalado por una frutería brasileña en un día de verano.
El 99 por ciento de los consumidores prueban estos ";vinos de nuevo cuño";, y les parece un vino fenomenal. Y todo por 17 pts de uva y un paquetito.... Cuando pasamos a la boca, pues lo que tenemos es el vino de brick de toda la vida: Descarnado, desequilibrado (con un poco de suerte habrán realizado una corrección de acidez, pero conservaremos los empastes), y al final unos amargores que nos recuerdan que la vida es dura. Cuando en vez de blanco, es tinto, la situación es bien parecida...solo que en vez de la frutería brasileña, pasamos a la tienda de chuches del barrio. Y la boca...ah la boca! Lección de todo lo que no debería estar ahí, pero una buena capa..... Y todo esto por 4 €... Un chollo, vamos.
Ayer estuve en una cata y comenzamos por un verdejo de Rueda de cuyo nombre no quiero acordarme. Era el único blanco de la cata de 20. Al final, tras más de 20 vinos tintos vertidos en mi escupidera, adivinad a qué olía... a maracuyá. Manda narices.
Yo no doy la misma importancia al color de un vino que al resto de los parámetros. Es más, la obtención de un color elevado en los tintos, me parece una lacra. Creo que en nombre de la obtención de color en este país se cometen muchísimos desatinos.
Saludos.
Re: Desproposito 66% ¿de que?
Ver mensaje de AagesenEnhorabuena tambien, has estado brillante (de verdad).
Estoy deacuerdo en bastantes cosas que dices (aunque parezca mentira. Yo solo trataba de decir que en nuestras valoraciones el aroma representa gran parte de la valoracion/percepcion del vino, si no mira porque los bodegueros intentan hacer vino muy llamativos en nariz, por que eso vende.
Bueno lo del Greco, ha estado fantastico.
Un saludo
dani
Re: toda piedra hace pared...anda BER
Ver mensaje de NorjeEste hilo merece un refran creo, no te parece?
Re: toda piedra hace pared...anda BER
Ver mensaje de BoscoSí señor.Una mano lava a la otra y las dos lavan la cara.
Como vas con el trailer?
Re: muy bueno BER, hoy hasta los huevos, lee Casa Clara
Ver mensaje de Rafa_BernabeLa leche, en mesas y vino ahi se come hasta los huevos, como te cuento¡¡¡¡un abrazo
Re: Mejor nariz que boca, lamentablemente, y ejemplo contrario
Ver mensaje de NorjeCon el riesgo de repetir lo que otroa ha dicho me atrevo a exponer en resumen lo que yo busco en el las cualidades organolepticas del vino:
COLOR: Me insinua lo joven que es y com ha envejecido en sucaso. Desde el azul-añil hasta el teja pasando por el granate ( no cristalizado)desvahido. Cuando el color de un vino refleja su historia puede hasta resultar binito. (sobre colores hay gustos).
AROMA: Porqué no olor, además de todo lo anterior nos puede llevar a descubrir de que varieadad se trata. Cuando un vino monovarietal no se refleja en su aroma yo me digo , algo ha pasado. Diferentes aromas, todos. Incluso un mismo componente volátil a distintas concentraciones dará aromas algo o mucho diferentes.
BOCA: Como muy bien dijo ,creo que Norje, es todo lo anterior, más los cuatro elementos del gusto más el posgusto o retrogusto o regusto o retronasal..... Para que vamos a detenernos aquí, no saldriamos nunca.
RETROGUSTO: Para mi no siempre suficientemente valorado, nos confirma lo anterior y nos denería orintar acrca de su elaboración ( la permenencia del vino en la boca es la prolongación, con menor intensidad, del vino.
PUNTUACIÓN: Indudablemete lo que más atributos ";";debe";"; contener es la prueba en boca, por eso debe llevarse la parte más importante de la puntuación ( no quiero decir la mayoría, ojo).
Precio calidad, yo lo tengo claro, tras mis anlisis de cerca de 4000 pares de parejas precio-puntos. NO EXISTE. La correlación es casi despreciable. No quiero entrar en como se fijan los precios, no lo se ni me preocupa. Pero si me preocupa la escalada de los mismos como consumidor que ";tiene que pagarse sus botellitas";.
En fin no son nada más que reflexiones personales y solo arañando los temas.
En lo que a puntuar vinos se refiere, como vereis no he presentado ninguna nota de cata. Yo como cualqier otro puedo describir el vino, pero me es muy dificil putuarlo, yo los puntuo, por supuesto, pero para mi archivo, me es dificil hacer una puntuación hacia afuera. Pienso que incluso, en general, las puntuaciones no son cientificas, y aportan mucho del criterio personal, por lo que nos fiamos ,en general, de la persona que lo hace y de sus conocimientos y gustos . Me temo que al final cada uno puntua según les haya gustado.
Como ejemplo yo fuí inacapaz de probar la fruta Durian, que segun los surasiátcos es la gloria de todas las frutas.
Espero no haberos aburrido. Espero críticas de todo tipo.
saludos.kalsel2