Re: Vinos viejos
Ver mensaje de JlgrComo soy un irresponsable me tiro a la piscina sin saber si hay agua.
No te digo que un pequeño % de uva blanca no influya(Eso tb pasa en algunos de los grandes Syrah del Rodano Septentrional incluso a día de hoy), pero tanto o mas que eso, el gran tiempo que pasaban en fudres muy viejas, y el mucho tiempo que pasaban en barricas tb muy viejas.
Y el clima más frio.
Es decir las 3 cosa juntas, lenta maduración y añejado mucho más lento, favorecia un vino lento, que tenía gran capacidad de envejecer.(Si te fijas los % de graduación de muchos de esos riojas, son mucho más bajos que los actuales, rara vez se acercaban a los 13º, con tanto la acidez de esos vinos era muy alta, ya de inicio).
Paja mental mia, no confirmado por ningún enólogo.