Re: Entrevista a Pablo Calatayud. ¡Ya podéis dejar las preguntas!
Ver mensaje de PattapHola Pattap! Intentamos intervenir lo mínimo, con niveles bajos de sulfuroso y levaduras autóctonas. Y en el viñedo estamos certificados en ecológico aunque no lo ponemos en las etiquetas. El año que viene seguramente sí que lo pondremos para un importador alemán que nos lo pide. Y también es muy importante cuidar mucho los suelos y la procedencia del estiércol, aquí es donde estamos poniendo más atención en estos últimos años.