Fase olfativa Vivanco Reserva 2008

Agitada la copa es cuando aparecen mucho mayores los aromas descritos anteriormente tanto de frutas como de flores como las lilas y las especias y madera de cedro.

Si señor, se nota y deja huella...

A copa parada intensidad alta, fruta madura, balsámicos, guindas en licor, tomillo y leves vainillas.

Al agitarlo predominan los tostados pero la fruta se mantiene, cacao y tierra. Incipientes las notas de reducción, todavía muestra mucha más fruta que cueros. La nariz es bastante chula, pero al subirse de temperatura creo que se muestra más licoroso que con unos grados menos.

Con 10 minutos más insisto en mi nota de cata anterior añadiendo cada vez más potentes balsámicos y mentolados, regaliz también intensa, aparece algo de cacao negro, clavo, pimienta negra y algún sutil toque a cuero y pieles animales pero todo fantásticamente integrado...

me voy a la boca ya !! :)

Cmo se nota que esas notas licorosas de pacharan te gustan

Pues a ver si nos dejamos de contener y vamos a boca...

tengo que aprender mucho, a mi reconocer especies me cuesta.
Noto con dificultad el picor, y no se decir si es pimienta u otra cosa. Aunque estoy de acuerdo en eso que decís de Notas Especiadas

Nariz de intensidad media, los tostados de la barrica predominan sobre el conjunto, a ratos surgen notas de fruta madura con recuerdos de fruta silvestre (fresita silvestre con pimienta sechuán -que cosas-), laurel en primer término, finas especias (volvemos con la sechuán), hierbas del monte con romero fresco, ligero apunte de cacao y resurgen los tostados con notas de madera algo quemada, suave toque de licor y cereza en sazón, hojarasca y ligero fondo de terruño húmedo. Aunque le falta algo de expresividad, se muestra bastante en línea con los vinos de reserva riojanos.

Cada vez se va abriendo más y más, da gusto estos vinos que a cada meneo te aparece una nota nueva...

A copa parada notas de su estancia en la barrica, fina y selecta madera y ligeros ahumados.
Después de una buena aireación, surgen las frutas negras y rojas en sazón, moras, cerezas y arándanos, en una intendidad media alta. Notaa balsámicas, cueros, vainilla, punzante pimienta negra. En cuentro la madera muy bién integrada, prácticamente imperceptible. ¡Huele a vino!. Según va transcurriendo el tiempo sus aromas van aumentando espectacularmente

Canela vainilla...

Intensidad media, toques tostados,cierto toque balsámico, cremoso, fruta madura en el fondo...

Cierto, en el patxaran fresco, sin ese alcohol dominante y cuando la endrina esta madura, carnosa y no tan seca...

Estoy contigo, es un libro abierto que va escribiendo páginas a medida que transcurre el tiempo...

Estoy contigo, Demos, muy buenas!...le noto el típico carácter riojano de los clásicos reservas!!