Preguntas para la bodega Juve y Camps
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de JuanjosantosComo bien apuntas la familia de las pirazinas son un descriptor de uvas de cabernet y merlot con maduración incomplleta (verdor y dureza).
En nuestro caso trabajamos con plantaciones de más de 35 años con un rendimiento esta cosecha de 3800 kilos/Ha. Para ello trabajamos con capa de hierba entre las vides (gramíneas y leguminosas) de manera que crean competencia con las raíces de las cepas limitando su vigor y producción.
La decisión de vendimia es por cata de uva, aquí la liginificación total de la semilla es fundamental (más aún en estas variedades).
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de Toni Juvé CampsAsí lo hice, abierta 20:25
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de InmalvaHola y disculpad de nuevo por el error en el coupage indicado en la ficha, realmente en el 2009 es 55% Cabernet y 45% Merlot.
La variedad Merlot se adapta bien a nuestras condiciones aunque se ha considerar que no todo el Penedés es apto bajo nuestra consideración para su cultivo. En las zonas más bajas, y considerando la dinámica de temperaturas en aumento de los últimos 15 años, se corre el riesgo de alcanzar una madurez industrial (concentración de azúcares) de manera muy rápida sin tener madurez fenólica (de las semillas y las pieles). Si esperas, normalmente suele venir la deshidratación y pasificación de las uvas.
Nuestra principal ventaja en estas codiciones es tener los viñedos en altura y en suelos fríos, de textura mayormente arcillosa que provocan un retraso en la maduración. De esta manera se acompasa mejor la maduración de aromas, taninos, azúcares...
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de Josep_GallegoYo iba a preguntar lo mismo. El nombre me transporta Sudáfrica.. será por Johannesburgo¿
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de Anubis7A ver si nos contestan, ciertamente recuerda otras tierras, por ejemplo la que tu señalas. Saludos
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de Toni Juvé CampsMuchas gracias por la precisa y detallada respuesta ;-)
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de Toni Juvé CampsGracias por la respuesta. Pensaba que tendría que haberla abierto antes.
Saludos
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de Javier AzconaBuenas tardes Javier,
trabajamos con diferentes tonelerías de borgoñay el norte de burdeos. Origen de las maderas principalmente Vosgues, Tronçais - Allier. El tostado es medio en esta cosecha (aunque ya sabes que depende cada artesano este factor varía mucho: tostado seco, humefactado, con aireación, cerámico...). El secado-curado de la madera es al aire libre y de más de 30 meses.
El tino de madera es trococónico, de madera de roble francés de Tronçais.
Del vidrio, etiqueta...poco te podemos decir ya que todo el aspecto estético-marketing no lo llevamos nosotros - ya estamos bien entretenidos con la viña, la bodega y la cava ;-). Lo que sí puedo decir es que se está planteaando rebajar peso de la botella al igual que en las de cava y vino.
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de Toni Juvé CampsMuchas gracias por vuestra respuesta. Sabía la dificultad de adaptacion de la Merlot en la zona y me llamó la atencion el coupage que figuraba en la ficha técnica.
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de Toni Juvé CampsMuchas gracias Tony.
Seguimos en contacto
abrazos!
Javier Azcona Fabón
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de Anubis7Pues la verdad es que el nombre nos traslada en el tiempo en esta ocasión.
Se trata de la traducción en latin del nombre del fundador de la compañía, Joan - Juan. En la cápsula en la parte superior aparece su nombre, Joan Juvé Baqués. Aparece también su imagen en el sello de la etiqueta.
Es un homenaje al fundador y a nuestra historia.
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de Javier AzconaUn placer Javier, espero que nos veamos de nuevo en breve. Un abrazo!
Re: Preguntas para la bodega Juve y Camps
Ver mensaje de Francisco_SebastianBuenas noches, y gracias a todos vosotros por vuestro interés y comentarios.
En esta cosecha se elaboraron 8000 botellas.