Fase visual de los jamones
Re: Fase visual de los jamones
BELLOTA: Intensidad de color 4, brillantez de las lonchas 5, presencia de veteado 4, color de la grasa 4 y presencia de cristales de tirosina 5.
CEBO: Intensidad de color 3, brillantez de las lonchas 4, presencia de veteado 5, color de la grasa 3 y presencia de cristales de tirosina 3.
¿Solo se puede mirar? glup...
Re: Fase visual de los jamones
El de cebo no tiene apenas tirosina, el de bellota tiene algunos mas
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Julián Martíngracias, y entonces el mayor veteado en el de cebo que en el de bellota ¿porque es?, no debería ser al revés?
Re: Fase visual de los jamones
Cebo:
Intensidad 3/Brillantez 3/Veteado 5/Color de al grasa 2/Cristales 1.
Re: Fase visual de los jamones
Ibérico de cebo
Color 3
Brillantez 3
Veteado 4
Color grasa 3
Tirosina 2
Grupo de Catas Valencia
Re: Primera vez haciendo nota de cata de jamón.
Ver mensaje de PjbejarBellota: color rojo oscuro intenso, muy brillante, presenta abundante veteado de mayor grosor, grasa de color de tonos marfil y muchos cristales de tirosina de mayor tamaño.
Notas: 4, 5, 3, 4, 4.
El vino alegra el ojo, limpia el diente y sana el vientre.
Re: Fase visual de los jamones
Seguimos en la visual?
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Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Kilieyo ya he picado... como casi todos, creo!! jajaja
Re: Fase visual de los jamones
Bellota
Intensidad 4, Brillantez 5 muy buena,veteado 4 y color grasa 3
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Mario CavaradossiEs verdad, Mario, no obstante es una parte, en general, de sabor muy intenso y buscada por muchos, aunque yo lo prefiero un poco más avanzado el corte. Ya más hacia el tocino entreverado.
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Arrutzi_NajeraAmigo Arrutzi, saludos sabrosos... que con estos jamones uno saliva que da gusto!
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de GarroferoAhí le has dado!!!!
Miembro de Els 12 Golafres. Siempre bebiendo vino viejo!!! http://vinosclasicos.blogspot.com
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Álvaro CerradaEso no vale...
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