CAMPAÑA GATRONÓMICA “SOPARS MARIDATS” DE CUINA DE L’EMPORDANET

El pasado viernes se llevó a cabo la primera de las cenas maridadas de la campaña a cargo de la pareja formada por el Restaurante Portal de Mar y la Bodega Roig Parals 

Foto:Mar Galván

El día 31 de Enero se inició la segunda edición de la campaña gastronómica “Sopars Maridats” en el Restaurante Portal de Mar de Pals, quien juntamente con la Bodega Roig Parals de Mollet de Peralada, ofreció una cena-menú maridada a las más de 40 personas asistentes.

La campaña, organizada por el colectivo gastronómico Cuina de l’Empordanet, cuenta con la colaboración de la DO Empordà y el soporte de la Generalitat de Catalunya, la Agencia Catalana de Turismo y el Patronato de Turismo Costa Brava Girona. 

A la cena asistieron representantes de la Cuina de l’Empordanet y de la DO Empordà y la presentación de la campaña fue a cargo de Xavier Albertí de la DO Empordà y Martí Sabrià de Cuina de l’Empordanet. La cena la presentaron Joan Carles Sánchez , chef del Restaurante Portal de Mar y Mariona Parals, representante de la Bodega Roig Parals. 

Foto: Mar Galván

Mariona Parals destacó la importancia de los vinos de la Bodega Roig Parals, algunos de ellos elaborados con viñas con más de 100 años de antigüedad, como es el caso del Camí de Cormes. Estas viñas, de variedades como cariñena o samsó, son de las más antiguas de la DO Empordà. Los vinos de la Bodega Roig Parals que se sirvieron en la cena fueron: La Botera, el Mallolet, el Tocat de l’Ala y el Camí de Cormes. 

Respecto a los platos, el Restaurante Portal de Mar ofreció un menú formado por 4 platos y un postre, que fueron cada uno armonizado con un vino de bodega. 

Jalea de tomate con panacota de jamón ibérico con su crujiente

Cepas centenarias, de 117 años, Grandes Viñas de garnachas, variedades auctotonas de clima mediterraneo. LA BOTERA 2012, 100% Garnacha, Fresa, grosella intensa y fresco, fruta madura, pimienta blanca, gran mineralidad, con un toque final ácido y largo para ser un rosado. 

Fotos: Mar Galván

Crema fina de guisantes con corazón de vieiras a la plancha y aceite de erizo de mar.

 

MALLOLET 2012, blanco, muscat, macabeu y garnacha blanca. Color pálido, media capa, fresco en boca muy mineral, blasamico, hierbabuena, hierba fresca recien cortada, toques frutales como el melocoton y la piña.

Foto: Mar Galván

Lomo de lubina a la brasa con calabaza confitada y trufa.

 

TOCAT D'ALA 2012, tinto. Carinera y garnacha, 5 meses de crianza algo de barrica en roble americano. Intenso lolor granate, capa media alta, fruta muy madura, balsamico. 

Meloso de ternera con zumo de su rustido, carpaccio de setas y crujiente de puerro.

 

 

Cremoso de frutos rojos con crujiente de pera y gelatina de Roig Parals.  

 

Foto: Mar Galván

Foto: Mar Galván