Séptima entrega de los Premios ASVASU 2014 de la Asociación Valenciana de Sumilleres
ASVASU, Asociación Valencia de Sumilleres celebró este pasado domingo 28 de septiembre su comienzo del curso para estos años 2014 y 2015 celebrando en el restaurante Ca Xoret de Meliana un encuentro de sus asociados. Además como colofón al acto celebrado, se entregaron los Premios de Honor ASVASU 2014. En esta edición de 2014 los premiados por los sumilleres valencianos fueron:
- Bodegas Chozas Carrascal, por su labor, su capacidad de innovación y por la pasión y entrega volcadas en sus proyectos.
- Don José Luis Aleixandre, Ingeniero Agrónomo y Catedrático en la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), por su contribución al sector de la sumillería y el vino como profesor de Enología, persona indispensable en el actual vino valenciano.
- Red de Centros de Turismo (CDT), por su labor de formación y promoción de los profesionales dedicados a la hostelería y su contribución a la sumillería valenciana.
Rafael Pérez, presidente de ASVASU Asociación Valenciana de Sumilleres, durante la celebración de la entrega de premios, destacó la cantidad de acciones realizadas por la organización en el año anterior, que sumaron más de 35, entre las catas que organiza todos los lunes, la colaboración con otras entidades y las visitas a bodegas.
El mismo Rafael Pérez anunció que para este periodo 2014-2015 se están preparando algunas nuevas acciones, como la creación de un panel de cata formado por profesionales para la selección de vinos y premios de la Mostra de Vins, Caves i Aliments Tradicionals que organiza PROAVA.
También, los sumilleres y asciados de ASVASU calificarán y votarán los vinos y espumosos de la provincia de Valencia, que tendrán su merecido reconocimiento en los Premios ASVASU DE 2015.
El primero en recibir el premio fue el Ilustrísimo señor, Don Daniel Marco, Secretario Autonómico de Turismo, que minutos después agradeció el reconocimiento en representación de los Centros de Turismo, de la Generalitat Valenciana. En sus palabras resaltó
“el alto porcentaje de inmersión laboral de los alumnos formados en los CDT de la Comunitat Valenciana”
Don José Luis Aleixandre, Ingeniero Agrónomo y Catedrático de la Universitat Politécnica de València, felicitó a todos los sumilleres
“por la mejora en el servicio del vino en los restaurantes valencianos, pieza clave en el sector del turismo, tan importante para la economía de nuestra Comunitat”
Y como en lo referente al ámbito del vino “nunca se puede decir ya sé bastante, o ya lo sé todo”, reconoció lo que le han ayudado a él mismo sus alumnos sumilleres en muchas de las cuestiones que le han planteado, obligándole a informarse para contestar de manera conveniente.
Don Julián López, director gerente de Bodegas Chozas Carrascal, elaboradora de los Vinos de Pago Chozas Carrascal, Cavas y vinos de la DOP Utiel Requena. En su intervención comenzó agradeciendo a los sumilleres valencianos su labor en la difusión de sus vinos, al igual que recordó el esfuerzo y dedicación de todos los empleados de la empresa y a la familia que integran los miembros de Bodegas Chozas Carrascal. López también comentó
“la alegría que me da cuando salgo al extranjero en viaje profesional y contacto con nuevos clientes que ya conocen los vinos de Chozas Carrascal por haberlos tomado en algún restaurante de nuestra Comunitat, recomendados por algún sumiller”
El menú servido durante la cena dirigida por Melchor Almela, Concepción Pascual y el sumiller Mel Almela en el restaurante Ca Xoret consistió en una selección de entrantes individuales: ostra valenciana Les Perles acompañada con una gelatina de cava, mi cuit de foie con falso caviar de vinagre de módena acompañado de una copa de Oremus Tokaji Late Harvest 2011, vieira a la plancha con jamón ibérico de guijuelo acompañado de cebolla al vapor y una pincelada de mermelada de cebolla, y puré de patatas trufado con pulpo a feira. Los platos principales fueron bacalao al cava y carrillada de ternera estofada con After 3 acompañada de patata paja. De postre: bizcocho de chocolate relleno de mermelada de vino rosado bobal.
