Raventós i Blanc, nacer a la sombra de los pámpanos y estimar las cepas toda la vida

Estas cavas llevan el nombre de Josep Maria Raventós i Blanc, padre del actual presidente de la empresa Manuel Raventós y abuelo de Pepe Raventós, director general. Josep Maria Raventós i Blanc, era el heredero de las 90 ha de viñedos históricos en Sant Sadurní d’Anoia, transmitidos de generación en generación, desde 1497. Personalmente conocí a Josep Maria Raventós, ya que como presidente del entonces Consejo Regulador de los Vinos Espumosos, prologó mi primer libro sobre el cava. Solo guardo buenos recuerdos de aquella persona excepcional, cuyo señorío y exquisita educación destacaba por encima de todo. Recuerdos y un viejo libro que me regaló y me dedicó. Un libro editado en 1961 y titulado “Manuel Raventós Doménech, considerado como modelo de hombre de empresas”, obra de Cristóbal Mestre Artigas, que habla de la vida de su abuelo, Manuel Raventós Doménech (1862-1930), un personaje clave, por no decir el que más, en toda la historia del cava. En sus páginas se explica que Manuel Raventós Doménech, solía decir: “Los que nacimos a la sombra de los pámpanos, hemos de estimar las cepas toda la vida”.

Esa frase de Manuel Raventós Doménech, no quedó en la nada y hoy, en nuestros días, sus descendientes continúan tratando la viña como el eje entorno al que gira la razón de ser de las cavas Josep Maria Raventós i Blanc. Hace más o menos un año, entrevisté a Pepe Raventós quien a la pregunta de si tenían una especial sensibilidad por las viñas, respondía que “Efectivamente, las viñas son la base de la calidad de un vino. Lo que hizo el abuelo en la finca que heredó es trasladar el concepto del chateau bordelés al Penedès. Esto en 1986 era muy innovador. Se propuso producir las mejores uvas de nuestras parcelas, para hacer el vino base, en aquella época vino de tiraje, al que llamamos Preludio, un vino con la máxima personalidad posible, para hacer nuestro cava de tercer año, que fuera uno de los cavas de referencia. Actualmente este argumento sigue vigente. Queremos adelantar cada día más en nuestra finca, en nuestras parcelas, desde los emparrados de chardonnay de 50 años que hemos estado viendo hoy, mantener los viejos xarel.los, todo este proyecto de cubiertas vegetales que estamos haciendo con el Incavi. Con mucha base tradicional pero con una clara vocación innovadora. Somos la primera bodega catalana que ha obtenido el certificado de producción integrada para sus viñas. Todo el trabajo de confusión sexual que estamos haciendo por luchar contra la Lobesia botrana o carcoma de la uva, la biofumigación con nabos, como desinfección natural del suelo, los emparrados, echar uva a tierra, hacer un control de maduración lo más exhaustivo posible, hacer una cata de uvas, máxima atención y rigor en el momento de vendimiar, que es un momento crítico y dónde hay mucho trabajo a hacer".

Hace pocos días estuve en Raventós i Blanc y antes de degustar algunos de sus productos y de almorzar, realicé un recorrido por los viñedos con Manuel Raventós Negra, a quien le brillan los ojos cuando te muestra las viñas del Mirador, la “Creueta del Coll”, la Plana, el Lago o el Bosque del Serral y te cuenta anécdotas de la historia de cada una de ellas. Luego, cuando disfrutas con cavas como el Manuel Raventós Gran Reserva o el Raventós i Blanc de Nit, te das cuenta de que te están disfrutando sensorialmente de una parte de esa tierra. El placer de beber un buen cava que te produce entusiasmo y bienestar, una magia estimulante que alguien a sabido extraer de la naturaleza y que hemos de agradecer a los que nacieron a la sombra de los pámpanos, y han sabido estimar las cepas toda la vida.