VINOS Y CAVAS JOSEP Mª FERRET GUASCH, UN SELLO MUY PERSONAL
Jordi_Melendo
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Josep Mª Ferret Guasch nació en unas cavas y se educó en este mundo. En 1997 optó por la independencia de la empresa familiar y junto a su mujer Maria Vall, fundó sus propias cavas en Font-Rubí (Penedès). Josep Mª Ferret, un apasionado de su trabajo, participa en la elaboración de sus vinos y cavas en todas las fases del proceso, y se dedica también a su comercialización, con lo que establece una relación de confianza con sus clientes. Su hijo Josep, estudiante de sumiller, trabaja en la empresa familiar, asegurando la continuidad de la empresa. Su hija Sara – a quien está dedicada el cava de más alta gama que se elabora, el Gran Reserva Brut Nature Coupage Sara -, trabaja en un gran organismo.
Actualmente, las Cavas Josep Mª Ferret Guasch elaboran unas 150.000 botellas y va siguiendo una dinámica que no tiene nada que ver con los nuevos y glamorosos recién llegados al sector. Su filosofía es ir creciendo poco a poco, como lo han venido haciendo hasta ahora, y poder controlar directamente todo el proceso de elaboración. Un 65% de la producción se vende en Catalunya, mientras que el resto queda repartido entre el mercado nacional y la exportación.
A parte de gastar muchas suelas de zapatos en la calle, visitando puerta a puerta a cada cliente, Josep Mª también es un enólogo con experiencia. Elabora 6 tipos de cava i 8 de vino. Por lo que respecta al cava elabora el citado Coupage Sara (con Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Chardonnay); el Gran Reserva Brut (con las tres variedades autóctonas), las mismas que utiliza para el Reserva Brut y Brut Nature, y el Brut. Completa la gama de cavas un excelente rosado elaborado con Pinot Noir, Garnacha y Trepat. Con respecto a los vinos produce el Gegre Blanc (Xarel.lo y Parellada), el Gebre Rosat (100% Cabernet Sauvignon), cuatro monovarietales (Xarel.lo, Chardonnay, Tempranillo y Merlot) y el Amystis, envejecido en barrica (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Syrah).
Actualmente, las Cavas Josep Mª Ferret Guasch elaboran unas 150.000 botellas y va siguiendo una dinámica que no tiene nada que ver con los nuevos y glamorosos recién llegados al sector. Su filosofía es ir creciendo poco a poco, como lo han venido haciendo hasta ahora, y poder controlar directamente todo el proceso de elaboración. Un 65% de la producción se vende en Catalunya, mientras que el resto queda repartido entre el mercado nacional y la exportación.
A parte de gastar muchas suelas de zapatos en la calle, visitando puerta a puerta a cada cliente, Josep Mª también es un enólogo con experiencia. Elabora 6 tipos de cava i 8 de vino. Por lo que respecta al cava elabora el citado Coupage Sara (con Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Chardonnay); el Gran Reserva Brut (con las tres variedades autóctonas), las mismas que utiliza para el Reserva Brut y Brut Nature, y el Brut. Completa la gama de cavas un excelente rosado elaborado con Pinot Noir, Garnacha y Trepat. Con respecto a los vinos produce el Gegre Blanc (Xarel.lo y Parellada), el Gebre Rosat (100% Cabernet Sauvignon), cuatro monovarietales (Xarel.lo, Chardonnay, Tempranillo y Merlot) y el Amystis, envejecido en barrica (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Syrah).
Los vinos tienen un buen nivel de calidad, pero de esta bodega me gustaría destacar especialmente sus cavas, producto que Josep Mª domina a la perfección. No en vano lleva toda su vida elaborado cava, siempre con una calidad excepcional. Ayer probé el Reserva Brut Nature, degollado el pasado mes de junio (es de las pocas casas que indica en la contraetiqueta la fecha del deguelle). Color dorado pálido con finas burbujas que ascienden formando una bonita corona. En nariz predomina el carácter frutal con notas tostadas de crianza bien conjuntadas. Es fresco, ligero, equilibrado, seco y con una armonizada acidez. Un cava, que como todos sus hermanos, no nos defraudará. Lleva impresa la huella de su autor.