Argila, un nuevo cava elaborado con un viejo espíritu

Después de casi 3 años de envejecimiento en botella, hace pocas semanas ha salido al mercado el nuevo cava de Mas Bertran Viticultors. Se trata de un cava Gran Reserva, 100% xarel.lo, de viñas viejas de más de 50 años, denominado Argila. Se trata de un Brut Nature, sin licor ni azúcar añadido, con una producción limitada de 5.540 botellas de la cosecha 2006. Argila es fruto de una sola finca, situada en el barrio de Mas Bertran de Torrelles de Foix, que se define como la más nórdica y fresca ubicación para el xarel.lo en el Alt Penedès, de suelo calcáreo-arcilloso, de baja producción, de poda corta, poda en verde y vendimia manual que está actualmente en transformación a cultivo ecológico.

Mas Bertran Viticultors es un proyecto de dos hermanos, nietos e hijos de viticultores en propiedad y rabassa del Penedès. De abuelos paternos que hicieron vino en casa hasta los años 70 y de abuelos maternos, encargados de viñas y masoveros de la casa pairal. Y que después de aprender a andar entre medio de cepas, de una infancia llevando el botijo con agua fresca para los vendimiadores, de una adolescencia llena de septiembres cosechando uva y de una formación química y enológica universitaria, ponen en marcha su sueño de siempre: mantener viva la herencia recibida durante tres generaciones. Mas Bertran Viticultors elabora desde 2005 un cava Reserva Brut Nature con el nombre de Balma.

El Argila es un cava cuyas abundantes finas burbujas ascienden hasta formar una bella corona. En nariz es intenso, con sensaciones de fruta madura y agradables notas de crianza, como tostados y frutos secos. En boca es muy cremoso y encontramos la fruta que habíamos apreciado a la nariz y unas notas de pastelería que lo hacen extraordinariamente agradable.

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