En septiembre de 2007 inicié la andadura de este blog con mucha ilusión. Ahora transcurrido este tiempo he decidido emprender otro camino. He repetido una y mil veces mi profundo agradecimiento a Verema.com. Como proyecto, como equipo, han permitido crear un nexo de unión entre productores y consumidores, consiguiendo popularizar más el mundo del vino, hacerlo más próximo, algo que era realmente muy necesario en nuestro país. Como personas sólo puedo decir que en mi móvil tengo memorizados los números de algunas personas de este equipo sabiendo que siempre me abrirán sus puertas como ellos tienen abiertas de par en par las mías.

Me encontrareis en Historias del Vino, mi nuevo blog y también me encontrareis en muchos eventos que organice Verema. Para tomar una copa “Tomando una copa con… Verema”.    Leer más

Una virtud de tu persona: Honestidad

Un defecto de tu persona: Excesivo

Una virtud que valoras en otra persona: Candidez

Un defecto que detestas en otra persona: Falsedad

Un vino blanco: Uno del "Sine Qua Non Rhone" varietal white blends (Tienen diferentes nombres para cada añada)

Un vino rosado: Domaine de la Mordorée 2009 Tavel del sur de Francia

Un vino tinto: Domaine St.-Préfert 2007 Châteauneuf du Pape Collection Charles Giraud

Un cava: Llopart Brut Rosé

Un champagne: 1996 Dom Perignon

Si tuvieras que elegir uno solo cual eligirías: Guigal Côte Rôtie La Mouline o uno de viejas viñas Grenache Châteauneuf du Pape

Y con quien lo tomarías: Con mi mujer

Un plato preferido: Manitas de cordero con patatas bearnaise en el parisino bistro L'Ami Louis   Leer más

Es poeta, pero trabaja de sumiller. O es un sumiller, con alma de poeta. Como sumiller le apasiona el mundo del vino y sabe poner la palabra precisa para describir cada sensación, para poner un toque de calor en cada nota de color. Este poeta y sumiller se llama Maximiliano Bao Cabezos, Maxi para los amigos. Hace unos años Maxi ganó el concurso Nariz de Oro, aunque lo que tiene más dorado es el corazón, que lo mantiene humilde y cercano, en una profesión en que algunos con narices de hojalata se mantienen altivos y distantes. Para él, la buena acidez de un Porto Vintage no armoniza gastronómicamente con un queso graso o un escabeche ahumado, sino que lo “pide a gritos”. Para él, una persona, cuando disfruta un pinot noir, “queda medio confundida y embriagada por el camino volátil que describe hacia la complejidad mediante una buena oxigenación”. Para él un vino no se oxigena, sino que “habla si le dejas respirar”. Para él, que retiene aromas captados en su infancia, un vino tiene “una surtida bolsa de golosinas en la que no faltan aquellas que rememoran las cerezas, los regalices de Zara, las trufas de cacao e incluso las bicolores de Coca-Cola”. Para él, que en el amor es apasionado, un vino “guarda con cariño la acidez plena de franqueza hasta el momento de llegar a la brillante copa picotada, antesala del disfrute de los sentidos, del tierno equilibrio de la fruta con las atractivas especies acaneladas que la visten y los recuerdos florales que la adornan”. Para él, que es muy fino, un buen Priorat “evoca hasta la burra atada de Porrera que hace años se quedó sin dueño: su pelo queda patente en el caldo, su rebuzno huele a almendras e higos, a la hierba que recién acaba de pastar, a las resinas que se adhieren a su piel”. Para él, que sabe de amistad, un vino es “poseedor de una larga caudalía que es de agradecer, una larga caudalía que se le agradece, una muy larga caudalía que en este caso, marida con la amistad y la felicidad”. Este sumiller poeta, cuando cata, convierte sus sensaciones en largas caudalías que maridan con la amistad y la felicidad. Este sumiller poeta o poeta sumiller se llama Maximiliano Bao Cabezos, Maxi para los amigos.   Leer más

El pasado otoño tuve la oportunidad de pasar unos días en la Toscana, donde conocí a Leonardo Beconcini y a su compañera Eva Bellagamba. Leonardo es vitivinicultor en San Miniato, pequeña localidad entre Pisa y Florencia que se encuentra sobre la Via Francigena, antigua ruta medieval que conectó en la Edad Media la Europa septentrional con Roma. La historia de su bodega y sus vinos me interesó, pero hubo un apunto que lo hizo especialmente.

En el año 1958 su abuelo Giuseppe Beconcini adquirió la propiedad en la que además de la casa había viñedos y olivos y que trabajó toda la familia y que años más tarde heredaría Pietro Beconcini, el padre de Leonardo, quien transmitió a sus hijos el amor por el vino. La filosofía de la bodega se basa en la producción de vinos tintos conseguidos mediante cepas presentes desde siempre en sus tierras, cuyas potencialidades expresivas son variadas e interesantes, en relación a las características del suelo y el clima de San Miniato. No cuentan con una bodega muy moderna, en lo que a tecnología se refiere, ya que Leonardo Beconcini está convencido de que el vino se hace en viña y que la bodega favorece solo la evolución. Continúan utilizando depósitos de cemento para la vinificación y solo utilizan levaduras indígenas sometiendo los mostos a largas maceraciones.   Leer más

Jot Camps (Vilanova i la Geltrú, 1984) es Ingeniero Técnico Agrícola por la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (ESAB, UPC), especializado en Industrias Agroalimentarias y diplomado en viticultura y enología. Las prácticas de estos estudios las llevo a cabo en las Cavas Codorníu y posteriormente estudió ingeniería agrónoma enLleida (ETSEA, UDL), mientras trabajaba en el Consejo Regulador del Cava. Presentó una modificación del proyecto de final de carrera en el I Premio Cristòfor Mestre i Artigas, que resultó ganador. A continuación hizo la licenciaturade Enología en la Universitat Rovira i Virgili (URV), de Tarragona. En el primer verano que hubo durante estos estudios, tuvo la oportunidad de ser becario por la URV, en Mas dels Frares, mientras que las prácticas de lalicenciatura de enología las realizó en Ets Jean Pierre Moueix y también en Vieux Château Saint André, en Burdeos. Ganador del X Premio Jaume Ciurana que otorga la URV con el patrocinio de la consultoría Rius y Rius, que este año celebra su 50 Aniversario, Jot Camps se perfila como uno enólogo con una gran proyección profesional.   Leer más

Duran nos presenta un nuevo cava, el Rosé Gran Reserva Brut 2006, elaborado con la variedad pinot noir y con la autóctona trepat. Un ensamblaje innovador de nuestras raíces vitícolas con las nuevas aportaciones, en la línea de Duran, que solo produce cavas Gran Reserva de más de 30 meses de crianza en sus cavas.

Los viñedos donde nacen las uvas con las que se ha elaboró el vino base están plantados en un terreno franco-arcilloso, con buena permeabilidad y capacidad de retención de agua y, pobre en materia orgánica. La altitud es de  450 m. y la puvliometría de  515 l/m2  de media anual. La cosecha se inició a finales de agosto en el caso de la pinot noir y a principios de septiembre en el de la trepat, realizándose la vendimia manualmente. Las uvas llegaron a la bodega en perfecto estado sanitario, llevándose a cabo una maceración durante un período de 12 horas en la prensa neumática. Después del escurrido del mosto, el mosto flor de cada variedad fermentó por separado a temperatura controlada en depósito de acero inoxidable. El tiraje se realizó durante la segunda semana de enero de 2007. La temperatura de fermentación fue de 15-18 ºC, el período de crianza de más de 30 meses y la producción de 2.624 botellas.   Leer más

Bajo el nombre de una aristócrata del s.IX nace Dhuoda. Un vino muy personal, dirigido principalmente al mercado internacional.

Dhuoda,  un vino tinto creado para ser comercializado inicialmente en el mercado asiático-pacífico, fue presentado por Winum el pasado día 27 de abril en el conocido Restaurante Gaig. Un evento muy especial donde Fina Navarro, la madrina del vino, mostró los atributos del vino a través de un exquisito maridaje. Fruto de un cupage de variedades autóctonas como la Garnacha y la Samsó (Carignane), este vino nace y se elabora en Vilanova de Prades, a  900 metros de altitud de terroirs característicos de Licorella entre las montañas de Prades, la Sierra de Montsant y la Sierra de Llena. Un vino tinto fiel a su clima mediterráneo, que ofrece equilibrio y elegancia con recuerdos de su paso por barrica de roble francés de 6 meses. Un auténtico reflejo de la cultura catalana que se percibe igualmente en el diseño de la etiqueta basado en los suelos pizarosos; trazos armónicos y quebradizos que a su vez se asemejan a los mosaicos del tan admirado modernismo de Gaudí.   Leer más