A. et P. de Villaine: Borgoña buena y barata
EuSaenz
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Nunca he ocultado mi relación de amor-odio con la Borgoña vinícola. Porque borgoñones son sin duda varios de los mejores vinos tintos y blancos que he probado, pero borgoñonas son también varias de mis mayores decepciones con un vino, decepciones que en muchos casos han venido acompañadas con una importante factura, factura casi siempre de obligado cumplimiento en los grandes vinos. Vamos, que no resulta tarea sencilla el poder deleitarse con una Borgoña buena y barata.
Pero no desesperemos, porque tenemos al alcance de la mano los vinos del Domaine A et P de Villaine. La semana pasada tuvimos la oportunidad de catar los 6 vinos que elaboró este domaine en la añada 2007 de la mano de César Ruiz, sumiller que trabaja para Alma Vinos Únicos, importadora de los vinos de este productor. La cata tuvo lugar en la Enoteca Barolo de Madrid.
Como es habitual, antes de repasar la cata en sí, unas líneas conteniendo unos pocos detalles sobre este productor:
El domaine es propiedad de Aubert y Pamela de Villaine, un matrimonio muy importante en Borgoña, ya que Aubert es copropietario del mítico Domaine de la Romanee Conti. Explotan unas 6 has de viñedo tinto y casi 15 de blanco, de las cuales 10 son de Aligoté. Practican una agricultura biológica con postulados biodinámicos.
Aubert es un hombre obsesionado con la viña y el suelo, que centra su trabajo en la cepa, buscando siempre la máxima expresión de sus terruños en los vinos. Practica por tanto unos métodos poco intervencionistas, con una elevada densidad de plantación, una única poda realizada durante el mes de marzo y unos rendimientos más bajos de lo habitual en la zona.
De igual modo, la vinificación se realiza de la misma manera, con las menores intervenciones posibles. Los blancos se crían en fudres, barricas o cubas, mezclándose posteriormente y los tintos exclusivamente en barricas, siempre con muy poca utilización de roble nuevo.
Como información adicional, para quien esté interesado en ampliar conocimientos sobre este productor y sus vinos, recomiendo la lectura de estos dos artículos de los blogs de Paco Berciano y Sobrevino.
http://blogs.20minutos.es/descorchevinos/post/2008/12/09/a-et-p-villaine-vinos-borgoaaa-muy-buenos-precios
http://www.sobrevino.com/domaine-a-et-p-de-villaine/
Volviendo por tanto a la cata en sí, comentar que la añada 2007 fue un tanto complicada en Borgoña, con problemas en muchos casos de maduración. De hecho, en el caso de este domaine, aproximadamente tuvo que ser desechada un 30% de su producción para poder mantener unos mínimos criterios de calidad. Y eso se nota en los vinos, pues el nivel general resultó muy satisfactorio pese a su indudable juventud.
Bouzeron Aligoté 2007
http://www.verema.com/vinos/41936-a-et-p-de-villaine-bouzeron-aligote-2007
Muchas veces nos creamos ciertos tópicos sobre vinos, que luego cuando se prueban suelen quedar superados. Un buen Aligoté no tiene porque ser un vino secundario y este Bouzeron es desde luego un ejemplo. De corte austero, muy mineral, recuerda por momentos a un Sauvignon del Loira, también por su carácter herbáceo. Procede de una serie de viñedos seleccionados de la zona de Bouzeron de bajos rendimientos.
Y lo cierto es que está muy rico, con una acidez muy fina y un gran equilibrio en sus registros y formas. Además, tiene toda la pinta de evolucionar positivamente un buen tiempo porque tiene armazón para ello. César nos recomendó encarecidamente el Aligoté de Coche-Dury. Le haremos caso, pero de momento este nos parece muy interesante, máxime cuando hablamos de un vino de poco más de 10 euros.
Rully "Les Saint Jacques" 2007
http://www.verema.com/vinos/41937-a-et-p-de-villaine-rully-les-saint-jacques-2007
Este es un viñedo con exposición este y de suelos arcilloso-calcáreos, situado junto al Premier Cru Clos de St. Jacques, uno de los más prestigiosos viñedos de Rully. Son aproximadamente 1,5 Has con casi 20 años de vejez media de uva Chardonnay.
Y el vino nos convenció sobradamente, siendo el que más nos gustó de los tres blancos. Vino serio, estructurado, mineral, con mucho recorrido en botella. Ligero y con acidez, no exento de longitud y prestancia, incluso con un cierto toque graso. Un Borgoña blanco de libro por unos 15 euros, una compra por tanto más que recomendable.
Côte Chalonnaine "Les Clous" 2007
http://www.verema.com/vinos/41938-a-et-p-de-villaine-les-clous-2007
Procedente de un viñedo del valle de Bouzeron orientado al sur y con predominancia de suelos calcáreos. Cepas viejas de bajos rendimientos.
Ahora mismo es un vino muy elegante y mineral, muy puro y primario. Se deja beber muy bien por su acidez y su equilibrio, pero sin duda tiene todos los visos para seguir evolucionando positivamente en botella. Quizá algo menos persistente en boca que el Rully anterior, pero resulta igual de satisfactorio y por un precio muy similar. Otro vino para no perderse.
Côte Chalonnaine "La Fortune" 2007
Côte Chalonnaine "La Digoine" 2007
http://www.verema.com/vinos/41939-a-et-p-de-villaine-la-fortune-2007
http://www.verema.com/vinos/41940-a-et-p-de-villaine-la-digoine-2007
Hablamos de dos viñedos tintos de la Côte Chalonnaise, situados en la parte baja de la ladera. La Digoine es uno de los viñedos más prestigiosos de la zona y quizá el viñedo en que más esperanzas tiene puestas Aubert. Los vinos se fermentan en fudres de roble y se crían en barricas entre 12 y 18 meses según la añada.
La Fortune quizá acusa más el carácter del complicado 2007. Tarda más en expresar sus aromas y tiene un tanino final algo más verde, quizá menos integrado. Aún así, es un vino que muestra una más que aceptable calidad de vinificación y con buenas perspectivas de evolución.
La Digoine es otra cosa. Nos pareció un vinazo. Aquí aparecen las notas florales, frutales y especiadas que esperamos en un buen Borgoña, con una magnífica acidez en boca y un final muy poderoso y largo, pero con un tanino muy noble y bien integrado. Un vino además que sin duda tendrá un largo recorrido en botella con una sustancial mejora.
Y por supuesto ambos vinos cumpliendo las directrices de excelente RCP que ofrece este productor, ya que cuestan entre 16 y 20 euros más o menos. Y desde luego es preferible La Digoine, al menos en esta añada y en estos momentos.
Mercurey "Les Montots" 2007
http://www.verema.com/vinos/41941-a-et-p-de-villaine-mercurey-les-montots-2007
Este vino se elabora con uvas del viñedo Les Montots, con exposición sur/sureste y de laderas pronunciadas. Solamente 1 Ha de cepas de pinot noir procedentes de una selección de Nuits-St-Georges. Se vinifica en fudres y se cría en barricas entre 12 y 18 meses, con un mínimo porcentaje de roble nuevo.
Y ciertamente es un magnífico vino. Un Borgoña de verdad. Intenso, profundo, especiado, frutal, expresivo. Y muy rico en boca, con acidez, con peso, con longitud y sobre todo con unas grandes perspectivas de mejora. Sin duda un vino con una longevidad más que garantizada. Quizá y sin temor a equivocarme, el mejor tinto de Borgoña que he probado en su gama de precios, unos 20 euros. Para comprar por cajas, aunque por desgracia se trata de un vino de pequeña producción.
Pero no desesperemos, porque tenemos al alcance de la mano los vinos del Domaine A et P de Villaine. La semana pasada tuvimos la oportunidad de catar los 6 vinos que elaboró este domaine en la añada 2007 de la mano de César Ruiz, sumiller que trabaja para Alma Vinos Únicos, importadora de los vinos de este productor. La cata tuvo lugar en la Enoteca Barolo de Madrid.
Como es habitual, antes de repasar la cata en sí, unas líneas conteniendo unos pocos detalles sobre este productor:
El domaine es propiedad de Aubert y Pamela de Villaine, un matrimonio muy importante en Borgoña, ya que Aubert es copropietario del mítico Domaine de la Romanee Conti. Explotan unas 6 has de viñedo tinto y casi 15 de blanco, de las cuales 10 son de Aligoté. Practican una agricultura biológica con postulados biodinámicos.
Aubert es un hombre obsesionado con la viña y el suelo, que centra su trabajo en la cepa, buscando siempre la máxima expresión de sus terruños en los vinos. Practica por tanto unos métodos poco intervencionistas, con una elevada densidad de plantación, una única poda realizada durante el mes de marzo y unos rendimientos más bajos de lo habitual en la zona.
De igual modo, la vinificación se realiza de la misma manera, con las menores intervenciones posibles. Los blancos se crían en fudres, barricas o cubas, mezclándose posteriormente y los tintos exclusivamente en barricas, siempre con muy poca utilización de roble nuevo.
Como información adicional, para quien esté interesado en ampliar conocimientos sobre este productor y sus vinos, recomiendo la lectura de estos dos artículos de los blogs de Paco Berciano y Sobrevino.
http://blogs.20minutos.es/descorchevinos/post/2008/12/09/a-et-p-villaine-vinos-borgoaaa-muy-buenos-precios
http://www.sobrevino.com/domaine-a-et-p-de-villaine/
Volviendo por tanto a la cata en sí, comentar que la añada 2007 fue un tanto complicada en Borgoña, con problemas en muchos casos de maduración. De hecho, en el caso de este domaine, aproximadamente tuvo que ser desechada un 30% de su producción para poder mantener unos mínimos criterios de calidad. Y eso se nota en los vinos, pues el nivel general resultó muy satisfactorio pese a su indudable juventud.
Bouzeron Aligoté 2007
http://www.verema.com/vinos/41936-a-et-p-de-villaine-bouzeron-aligote-2007
Muchas veces nos creamos ciertos tópicos sobre vinos, que luego cuando se prueban suelen quedar superados. Un buen Aligoté no tiene porque ser un vino secundario y este Bouzeron es desde luego un ejemplo. De corte austero, muy mineral, recuerda por momentos a un Sauvignon del Loira, también por su carácter herbáceo. Procede de una serie de viñedos seleccionados de la zona de Bouzeron de bajos rendimientos.
Y lo cierto es que está muy rico, con una acidez muy fina y un gran equilibrio en sus registros y formas. Además, tiene toda la pinta de evolucionar positivamente un buen tiempo porque tiene armazón para ello. César nos recomendó encarecidamente el Aligoté de Coche-Dury. Le haremos caso, pero de momento este nos parece muy interesante, máxime cuando hablamos de un vino de poco más de 10 euros.
Rully "Les Saint Jacques" 2007
http://www.verema.com/vinos/41937-a-et-p-de-villaine-rully-les-saint-jacques-2007
Este es un viñedo con exposición este y de suelos arcilloso-calcáreos, situado junto al Premier Cru Clos de St. Jacques, uno de los más prestigiosos viñedos de Rully. Son aproximadamente 1,5 Has con casi 20 años de vejez media de uva Chardonnay.
Y el vino nos convenció sobradamente, siendo el que más nos gustó de los tres blancos. Vino serio, estructurado, mineral, con mucho recorrido en botella. Ligero y con acidez, no exento de longitud y prestancia, incluso con un cierto toque graso. Un Borgoña blanco de libro por unos 15 euros, una compra por tanto más que recomendable.
Côte Chalonnaine "Les Clous" 2007
http://www.verema.com/vinos/41938-a-et-p-de-villaine-les-clous-2007
Procedente de un viñedo del valle de Bouzeron orientado al sur y con predominancia de suelos calcáreos. Cepas viejas de bajos rendimientos.
Ahora mismo es un vino muy elegante y mineral, muy puro y primario. Se deja beber muy bien por su acidez y su equilibrio, pero sin duda tiene todos los visos para seguir evolucionando positivamente en botella. Quizá algo menos persistente en boca que el Rully anterior, pero resulta igual de satisfactorio y por un precio muy similar. Otro vino para no perderse.
Côte Chalonnaine "La Fortune" 2007
Côte Chalonnaine "La Digoine" 2007
http://www.verema.com/vinos/41939-a-et-p-de-villaine-la-fortune-2007
http://www.verema.com/vinos/41940-a-et-p-de-villaine-la-digoine-2007
Hablamos de dos viñedos tintos de la Côte Chalonnaise, situados en la parte baja de la ladera. La Digoine es uno de los viñedos más prestigiosos de la zona y quizá el viñedo en que más esperanzas tiene puestas Aubert. Los vinos se fermentan en fudres de roble y se crían en barricas entre 12 y 18 meses según la añada.
La Fortune quizá acusa más el carácter del complicado 2007. Tarda más en expresar sus aromas y tiene un tanino final algo más verde, quizá menos integrado. Aún así, es un vino que muestra una más que aceptable calidad de vinificación y con buenas perspectivas de evolución.
La Digoine es otra cosa. Nos pareció un vinazo. Aquí aparecen las notas florales, frutales y especiadas que esperamos en un buen Borgoña, con una magnífica acidez en boca y un final muy poderoso y largo, pero con un tanino muy noble y bien integrado. Un vino además que sin duda tendrá un largo recorrido en botella con una sustancial mejora.
Y por supuesto ambos vinos cumpliendo las directrices de excelente RCP que ofrece este productor, ya que cuestan entre 16 y 20 euros más o menos. Y desde luego es preferible La Digoine, al menos en esta añada y en estos momentos.
Mercurey "Les Montots" 2007
http://www.verema.com/vinos/41941-a-et-p-de-villaine-mercurey-les-montots-2007
Este vino se elabora con uvas del viñedo Les Montots, con exposición sur/sureste y de laderas pronunciadas. Solamente 1 Ha de cepas de pinot noir procedentes de una selección de Nuits-St-Georges. Se vinifica en fudres y se cría en barricas entre 12 y 18 meses, con un mínimo porcentaje de roble nuevo.
Y ciertamente es un magnífico vino. Un Borgoña de verdad. Intenso, profundo, especiado, frutal, expresivo. Y muy rico en boca, con acidez, con peso, con longitud y sobre todo con unas grandes perspectivas de mejora. Sin duda un vino con una longevidad más que garantizada. Quizá y sin temor a equivocarme, el mejor tinto de Borgoña que he probado en su gama de precios, unos 20 euros. Para comprar por cajas, aunque por desgracia se trata de un vino de pequeña producción.
Por tanto y como conclusión final de esta cata de los 6 vinos de la añada 2007 de dicho domaine, lo más importante que podemos comentar es que estamos ante una Borgoña buena y barata, ante unos vinos más que recomendables por su calidad, por su buen precio y por sus mejores perspectivas de evolución en botella.
Una interesante cata sin duda.
Un saludo,
Eugenio Sáenz de Miera Arnau
(EuSaenz)