Discovery PINTO. Su particular visión del Porto sabroso Tawny & Ruby

Javier Azcona

24/09/2016 0 comentarios

DISCOVERY

RAMOS PINTO RUBY PORT

DATOS

Variedades: Touriga Franca – Touriga Barroca.

Blend de vinos con 3 años de edad. Busca mantener el color junto a los aromas afrutados de los vinos jóvenes.

19,5% vol

CATA AD HOC

VISUAL

Vino de color rojo rubí, oscuro y capado medio (-), limpio y claro en defectos. Tiñe la copa bastante con intensidad media (+) y lágrima densa y algo lenta. La botella es juvenil, por lo que llega al 9. Tapón de corcho al estilo generoso.

AROMÁTICA

Inicialmente es muy limpio, y con intesidad pronunciada, lleno de frutos rojos (moras, frambuesa, ciruela roja), puntas balsámicas mentoladas. A copa movida, es franco, bastante terciario, aparecen algunas notas de alcohol y madera, como whisky.

GUSTATIVA

Presenta un ataque directo, semi seco, con notas picantes de especias como clavo, pimienta negra, y cacao. Textura en paladar secante, rugosa. Retrogusto algo más dulce con sabor a frambuesas y grosellas. Final muy largo afrutado, agradable y que hace salivar, invitando a su nuevo trago.

Denota juevntud por su elevada acidez, cuerpo medio(+) y estructura media. No está terminado y sigue evolución.

24 HORAS

Nariz afrutada y muy varietal con notas limpias de frutos rojos como moras, frambuesas y ciruelas negras. También notas balsámicas de intensidad alta y pronunciada.

Puntas herbáceas. Alcohol presente. Final que recuerda a chocolate con frutas (fresas).

En boca, Frescura, acidez elevada, cuerpo medio, buena estructura, gustoso. Vertical, sin redondeo. Frutas y balsámicos (eucalipto), herbáceos y bosque. Final de fruta roja (mora), pero todavía sin acabar por su juventud

MARIDAJE AD HOC

Muslitos de Pato confitado con pasas y ciruelas negras, guarnición de La Peral con brioche tostado.

NOTA AD HOC

Primera impresión 90

Inicial 91

1hora 92

24-48 horas 93

Packaging 90

RCP 92

Final 92

RAMOS PINTO TAWNY PORT

DATOS

Variedades: Tinta Roriz – Tinta Cao

Es un vino blend de 3-5 años de edad. A partir de entonces, puede empezar a precipitar y encontrarse el color rojizo y los matices Tawny. Es el vino del fundador de la Casa Ramos Pinto. Conquistó Brasil hasta tal punto que el vino de Oporto se conocía con el nombre de Adriano.

ANALÍTICA

19,5% vol

pH=3,6

Acidez=3,75

Azúcar= 101.9

CATA AD HOC

VISUAL

Vino lmpio y claro, con densidad en copa, de color rojo teja, intenso, profundo y con notas de envejecimiento. Tiñe la copa movida de forma untuosa. Muy interesantes reflejos marrones (Tawny). El color naranja en la botella ,….me mola.

AROMÁTICA

Vino limpio de intensidad pronunciada, muy afinado, con notas de canela, pimienta rosa, clavo, ciruela en licor, guindas. Arroz con leche y caramelo quemado. Muy gustoso aroma, redondo y algo punzante en alcohol. Puntas finales de barrica vieja (Armagnac).

GUSTATIVA

Ataque muy sabroso y gustoso, con acidez media, cuerpo medio(+), envolvente, cremoso y redondo. Muy buena estructura. Taninos pulidos, alcohol medio …moderado. Final medio (+) con sabores de canela, guinda, ciruela e higo.

Tras 1 hora, se comporta serio, muy voluminoso, con textura densa media, se masca un poco. El final implica sabores de dátiles y regaliz de palo,…del que se chupa.

Muy acorde a su vejez y en el momento óptimo de consumo.

24 HORAS

Notas de licor de ciruela, salazones y dulces de repostería, con puntas yodadas en fase aromática y a copa movida.

En boca, el ataque es más seco que ayer, envolvente, dulce medio, con notas balsámicas y yodadas leves. Final de frutos en licor como ciruela negra, marrasquino, cerezas (kirsch).

Cuerpo medio, alcohol un poco elevado, equilibrio medio (+).

Acidez media (+)…..en general, hoy está diferente.