Este plato, que parece un tanto sofisticado, resulta bien fácil de hacer. Creo que hasta hoy no nos hemos complicado mucho en las elaboraciones y es momento de atreverse con algo un poco más trabajado, no te parece?

Lo elegí como entrante para un cumpleaños muy especial que celebramos el año pasado. Éramos 44! Así que imagina este plato multiplicado por esa cantidad! Fue una fiesta tremenda. No se cumplen todos los años 44 en el 11/11/11!! Que la concurrencia fuera del exacto mismo número fue otra casualidad.

Es un entrante visualmente muy atractivo y delicioso por el contraste entre la suavidad del relleno, como una crema, y el crujiente que la envuelve.

Se puede presentar de forma cuadrada o redonda, según recortemos la masa. O en forma de tarta para partir en la mesa, con una única capa de relleno. Aunque yo lo prefiero en formato individual.

Ingredientes:

- Un manojo de puerros.

- masa de hojaldre, o masa brisa.

- un vaso de leche entera.

- 300 g de harina.

- una nuez de mantequilla.

- sal.

Preparación:

Cortamos los puerros en juliana y los cocemos en agua y sal durante un cuarto de hora. Retiramos y reservamos. Hacemos una bechamel con la harina, la leche y la mantequilla. Tienes aquí mi receta. Con las medidas que indico saldrá un tanto espesa, lo suficiente como para sostenerse dentro del hojaldre. Integramos el puerro en la bechamel. Ya tenemos el relleno; se puede dejar preparado de víspera y guardado en la nevera.

Cortamos la masa de hojaldre o masa brisa, según te apetezca un resultado u otro, y lo hacemos en forma de cuadrados. Yo suelo presentar este plato de las dos maneras; de la primera forma queda más quebradizo y delicado pero delicioso, de la segunda más compacto y cómodo de manejar y también fenomenal.

La pinchamos con un tenedor y la horneamos a 180º el tiempo necesario para que quede hecha y dorada; unos quince minutos en mi caso.

Sacamos del horno y montamos colocando la bechamel rellena en dos capas. Servir inmediatamente!

Un plato delicioso para ocasiones especiales!

Beatriz G.

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